圣诞美食佳酿搭配指南 _美食

圣诞节的钟声敲响，古老熟悉的颂歌宛转悠扬。冬日的寒冽空气中，开始氤氲起庆典和狂欢的气息，人们围坐在圣诞树边共享节日大餐，与亲友开怀畅饮。圣诞晚餐的焦点可能是喷香扑鼻的烤鹅、火鸡，抑或是松软可人的餐后点心，若是想为这段温馨时光添上一份香醇，搭配得当的葡萄酒必不可少。

圣诞烤火鸡（Roasted Turkey）
圣诞盛行吃烤火鸡的风俗，也有人更倾向于烤鸭或烤鹅。三者相似相通，烤制工艺复杂，味道鲜美持久。以火鸡为例，火鸡在烤制前先用多种香料进行腌制，再将蔬菜及调料酱汁塞入其肚内，以黄油或蜂蜜抹匀全身后进行整只烤制。烤出的火鸡色泽金黄，鸡皮油润不开裂，肉质嫩滑，诱人的香气令人垂涎欲滴。
遵循“白酒配白肉”的原则，白葡萄酒与烤制禽类是完美和谐的搭档。一众白葡萄酒中，来自凉爽产区的长相思（Sauvignon Blanc）芳香四溢，其独特的草本植物风味，与火鸡中的香草等配料相得益彰，明快的酸度刺激着疲软的味蕾，中和了烤制烹饪带来的油腻感，令人食欲大开；德国摩泽尔（Mosel）的半干型雷司令（Riesling）也是不错的选择，其清新的甜度会使火鸡的风味更具层次感。
来自凉爽产区的灰石酒庄长相思白葡萄酒
若更偏好红葡萄酒佐餐，单宁较弱、果香清新的红葡萄酒是上佳之选。法国勃艮第（Burgundy）的黑皮诺（Pinot Noir）优雅精致，单宁细腻，花香清新，邂逅油润焦香的火鸡，碰撞出和谐的乐章，绵长而不失清新的余味使火鸡的味道更为出彩；佳美（Gamay）葡萄酿制的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）果味充沛，单宁较低，成熟的果香和泥土风味赋予了它一定的复杂度，既能突出禽类肉食的精致，又不会被浓郁的佐料掩盖自身风味。
来自法国勃艮第的图诗（香贝丹特级园）红葡萄酒
烟熏火腿（SmokedHam）
如果烤火鸡的繁琐工艺让人踌躇徘徊，同样是圣诞传统美食的烟熏火腿则要更得人心。火腿是经过处理的腌制动物腿（一般为猪腿），烹调中既可作主菜又可作辅料，还能切薄片制成冷盘，满足多人用餐的需求。
烟熏火腿具有较高的咸味，适合与甜味葡萄酒相匹配，德国的雷司令与阿尔萨斯的琼瑶浆（Gewurztraminer）等都能带来精彩表现。这种经典的甜咸搭配已经形成了非常成功的搭配模式，既能使烟熏火腿的咸鲜风味更加突出，又能使葡萄酒中的甜味更好地绽放。这也解释了为什么人们往往会在烟熏火腿表面涂抹带甜味的酱汁，使其口感达到极致。
【圣诞美食佳酿搭配指南】莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒
如若搭配红葡萄酒，口感丰富的马尔贝克（Malbec）以其浓郁甜美的果香脱颖而出。来自智利与阿根廷的马尔贝克香气奔放，其中的香料气息与烟熏风味更是搭配烟熏火腿的点睛之笔。此外，酒体较轻，单宁柔和、清新易饮的红葡萄酒搭配烟熏火腿也能收获令人惊喜的效果，如博若莱新酒、勃艮第的黑皮诺以及西班牙酒体较轻的丹魄（Tempranillo）等。
圣诞布丁（ChristmasPudding）
圣诞布丁是一种干果布丁，通常是西方传统圣诞晚餐的一部分。圣诞布丁以面包与适量干果（如葡萄干）为主料，辅以鸡蛋和朗姆酒等蒸煮而成。在西方国家，制作圣诞布丁通常需要全家人一起动手，一边搅拌食材，一边在心里默默许愿，共享欢乐的圣诞布丁也因此成了圣诞节的标志性甜点。
传统的圣诞布丁、巧克力蛋糕或喜庆的胡萝卜杯蛋糕都适合用麝香（Muscat）或苏玳（Sauternes）甜酒等来搭配。圣诞布丁黝黑朴实的外表下，层层包裹着馥郁香浓的干果，面粉的谷香与干果的浓郁香气四散飘逸，轻酌一口中等酒体的苏玳贵腐甜白葡萄酒，让贵腐甜白的干果香气与圣诞布丁的香甜碰撞交融，瞬间甜蜜升级，幸福加倍。阿斯蒂（Asti）起泡酒也正成为圣诞佳节的宠儿，它通常带有馥郁清新的花朵香气和桃子风味，酸度与糖分平衡得当，容易佐餐，冰镇后与圣诞布丁搭配饮用更能带来愉悦感受，阿斯蒂活泼清爽的口感可以缓解圣诞布丁的厚重甜腻，展现出更富层次、更加纯粹的优雅，使味蕾焕然一新。