九九重阳，与你共登酒界名山 _重阳

每逢九月九日重阳佳节，古人常登高望远以遥寄思乡思亲之情，最为世人所熟知的莫过于王维的《九月九日忆山东兄弟》——“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人” 。登高是重阳节的重要风俗，源于汉代汝南人桓景在九月九日登高避灾一说。在今日，重阳登高已演化成许多家庭游玩名山、赏秋景的活动。值此佳节，本文将为您盘点数座不可错过的酒界名山以及因其塑造的著名葡萄酒产区。

一、孚日山脉（Vosges Mountains）与阿尔萨斯（Alsace）
孚日山脉位于法国东部，与德国边境接壤，由一系列低矮山峰组成，最高峰大巴隆峰（Grand Ballon）海拔为1,424米。孚日山脉呈南北走向，南北长度为120千米，覆盖面积超过550,000公顷。这里东西两侧气候差异悬殊，西侧位于山脉的迎风坡，降水丰富；东侧平原位于雨影区，降水量较小，天气也相对温暖，为葡萄种植提供了较为适宜的气候条件。大名鼎鼎的阿尔萨斯葡萄酒产区正是位于其东侧。
阿尔萨斯葡萄园
受孚日山脉的阻挡作用，阿尔萨斯产区受来自大西洋盛行西风影响较小，以大陆性气候为主，夏秋多晴朗天气，光照充足，使得葡萄得以缓慢成熟，并积累足够的糖分与丰富的风味物质。产区内土壤类型多样，包括富含矿物质的花岗岩、石灰岩、片岩和砂岩等，赋予葡萄酒丰富的矿物质风味，造就不同的葡萄酒风格。阿尔萨斯产区出产的静止葡萄酒可分为两个级别：阿尔萨斯葡萄酒（Alsace AOC）和阿尔萨斯特级园葡萄酒（Alsace Grand Cru AOC）。
历史上，阿尔萨斯曾归于德国统治之下，又因其地理位置与德国相近，葡萄品种和葡萄酒风格都与德国有所类似。阿尔萨斯产区种植的葡萄品种众多，其中最为著名的为四大“贵族品种（Noble Varieties）”——雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰皮诺（Pinot Gris）和麝香（Muscat）。因品种的芳香特性，在传统酿造中，葡萄汁被置于有着上百年历史的橡木大桶中进行酒精发酵，以保留葡萄的天然香气。现代酒窖中常使用不锈钢罐，便于控制温度，更好地让酒液保留浓郁丰富的香气。
阿尔萨斯产区葡萄酒多以单一品种酿制，风格纷繁多样，涵盖干型、半干型、半甜型和甜型。成酒酸度较高，结构平衡，果味纯粹，散发着花朵、香料和矿物质的芳香。值得一提的是，除了静止葡萄酒外，阿尔萨斯也出产起泡酒（Cremant d’Alsace），其主要酿酒葡萄为白皮诺（Pinot Blanc），采用传统法（Traditional Method）酿制，呈现出清新明快的风格。
【九九重阳，与你共登酒界名山】二、亚平宁山脉（Apennine Mountains）与托斯卡纳（Tuscany）
亚平宁山脉位于意大利中部，呈西北-东南走向，南北绵延近1,400千米，最高峰为大科尔诺山（Peak Corno Grande），海拔2,912米。亚平宁山脉形成于数千万年前的造山运动，带有多个地壳时期的印迹，地质多样，自然资源丰富。此处还是著名的徒步径——欧洲E1徒步径（European Walking Route E1）和意大利大环线（The Grand Italian Trail）的组成部分，是徒步爱好者的必到之地。
托斯卡纳产区正是处于亚平宁山脉西侧，山脉海拔与来自海洋的水汽，缓解了这里炎热干燥的天气，为葡萄藤提供了适宜的生长条件。被称为“朱庇特之血”的桑娇维塞（Sangiovese）是托斯卡纳产区最主要的葡萄品种，风格多变，可单酿或与其它品种混酿。成酒具有较高的酸度和单宁，散发出红樱桃、李子和干药草的香气，陈年后可发展出肉类气息。托斯卡纳产区可分为三大部分：北部基安帝（Chianti）山区、以丘陵和山谷为主的南部地区以及较为平缓的沿海平原地区。
1. 北部基安帝山区
基安帝DOCG产区位于亚平宁山脉的山脚处，处于佛罗伦萨（Florence）、比萨（Pisa）和锡耶纳（Siena）三城之间，共分为七个子产区，包括阿勒蒂尼山（Colli Aretini）、菲欧伦蒂尼山（Colli Fiorentini）、比萨纳山（Colline Pisane）、森纳斯山（Colli Senesi）、蒙塔巴诺（Montalbano）、蒙特斯巴托丽（Chianti Montespertoli）和鲁芬娜（Rufina）。桑娇维塞是产区内的主导品种，通常会与少量的本地品种或国际品种进行混酿。
桑娇维塞
该地区最著名的产区是经典基安帝产区（Chianti Classico DOCG）。经典基安帝有着自己的DOCG分级制度，并不是基安帝产区的子产区。在地理位置上，与基安帝产区相比，经典基安帝海拔相对高些，有助于延缓桑娇维塞的成熟过程，使成酒酸度更高、药草风味更为浓郁。经典基安帝产区的葡萄酒必须经过12个月陈年，才能上市发售。“黑公鸡”是其酒标上的象征性标志。