北冥有鱼 ， 其名为香 。 香之盛 ， 不知其几千里也 。 化而为肉 ， 其名肉丝 。
丝之滑嫩 ， 不知其几千里也 。 味而飞 ， 其线若垂天之云 。 是鱼香肉丝也 。

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--鱼 香 肉 丝--

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难度：中级
时间：10-30分钟
--食 材--
?主料?
里脊肉250克木耳适量
青椒半个胡萝卜半根
?辅料?
葱姜蒜适量辣椒酱一勺
豆瓣酱一勺油适量
料酒适量淀粉两勺
酱油适量白糖适量
--步 骤--

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1.首先把里脊肉切成粗细均匀的肉丝 。

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2.加入2勺料酒 ， 生抽一勺 ， 老抽半勺 ， 淀粉一勺 ， 清水3勺 ， 胡椒粉 ， 鸡精适量 ， 然后加入两勺油 ， 这样更容易炒散 ， 不会粘连 。

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3.将肉丝和腌料搅拌均匀 ， 腌制备用 。

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4.野生小木耳提前泡发 。 将木耳切细丝 。

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5.青椒和胡萝卜切细丝备用 。

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6.把葱切段 ， 姜、蒜切成沫 。

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7.调制鱼香汁 ， 也是鱼香肉丝出味的关键 ， 醋四勺 ， 生抽3勺 ， 白糖3勺 ， 味精或鸡精一勺 ， 淀粉一勺 ， 清水两勺 ， 加一点点五香粉提味 。

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【美食工坊@鱼香肉丝这样做，鲜香可口，全家人都抢着吃！】
8.锅中放多一点油 ， 大火炒肉丝 ， 迅速划散 ， 肉丝变色即可盛出备用 。

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9.利用锅中剩余的油分 ， 加入葱姜蒜煸炒出香味 。

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10.然后加辣椒酱 ， 豆瓣酱 ， 慢慢炒出香味 。
11.装盘 ， 配上一碗米饭 ， 片刻功夫 ， 就只剩下盘底了 ， 治愈你的胃口！

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