每年清明节到来的时候 ， 妈妈都会一大早去河边的柳树下折几枝柳条插到大门口 ， 然后做菠菜汤和煮鸡蛋给我们吃 ， 我问她为什么要插柳条在门口？又为什么要吃煮鸡蛋：她说：插柳是为了祈福避灾！要说煮鸡蛋也是为了祈福 ， 但是 ， 要想知道为什么还要去问你93岁的奶奶吧 。 ”清明为什么吃鸡蛋？95%的人还真都不清楚 ， 直到我问了奶奶以后才知道 ， 原来啊！寓意这么好！

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清明节是中国的法定传统节日 ， 从南方到北方 ， 虽然风俗不同 ， 但是意义是一样的 ， 都是纪念逝去的亲人 。 奶奶说 ， 清明节吃鸡蛋 ， 一是为了求子 ， 二是为了积福 ， 而且吃鸡蛋是需要把鸡蛋染成红色的“吉祥蛋” ， 再煮熟吃 ， 这样象征团团圆圆 。

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还记得小时候过清明节时 ， 家人会把攒了很久的鸡蛋一锅煮出来分给家人吃 ， 1人吃2个！小时候家里穷 ， 小孩子分到鸡蛋以后拿在手里怕摔了 ， 放在兜里怕掉了 ， 稀罕的不得了 ， 揣在怀里去街上炫耀自己有鸡蛋 ， 直到不小心挤破了 ， 才舍得吃下去 。
随着现在生活水平的提高 ， 吃白煮蛋也不新鲜了 ， 但是鸡蛋的这好寓意还是要延续下去的 ， 所以现在清明吃鸡蛋 ， 家人都是想着花样吃 ，宋宋家经常在清明节吃上一盘酱鸡蛋 ， 做法简单味道好 ， 这样做1盘端上桌 ， 5分钟盘子都舔干净了！关键是寓意好团团圆圆！

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【酱鸡蛋】
【食材】：鸡蛋3个、甜面酱2勺、豆瓣酱2勺、青椒1个、大蒜4瓣、杭椒一个、食用油2勺、

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【做法】
第一步：先把3个鸡蛋打入碗中搅拌均匀 ， 不需要放盐哦 ， 接着再把青椒、杭椒和大蒜分别切碎 ， 有条件的还可以切适量香菜进去 ， 味道更棒！

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第二步：2勺豆瓣酱以及两勺甜面酱一起放入小碗中 ， 然后加入半碗清水进去搅拌稀释开 。 喜欢酱香浓郁的可以多放点 。

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第三步：平底锅先烧热以后 ， 热锅凉油放入鸡蛋液进去加热定型 。

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第四步：炒熟的鸡蛋 ， 用铲子划拉碎 ， 然后把搅拌好的酱汁倒进去大火熬开 ， 熬半分钟 ， 然后转小火慢慢熬到粘稠 ， 这样鸡蛋就入味了 。

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第五步：把青椒和蒜片放进去翻炒断生下 ， 这道酱鸡蛋就做好啦！有香菜的话 ， 放一些香菜更美味呢！

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宋宋心得：
春天到万物生 ， 与鸡蛋“孕育生命”的意思正好契合 ， 再加上清明时节 ， 出门郊游、踏青等 ， 煮熟的鸡蛋不仅可以补充家人营养也便于携带 ， 宋宋觉得 ， 这都是清明节吃鸡蛋的原因吧？你觉得呢？欢迎留言板留言哦

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