西红柿做为菜中之果深受人们的喜爱 ， 西红柿除了做为蔬菜、水果食用外 ， 还可用来酿酒 ， 西红柿颇得古今医家赏识 ， 其性微寒味甘酸 ， 生津止渴 ， 凉血养肝 ， 清热解毒 ， 治疗高血压、坏血病 ， 预防动脉硬化、肝脏病等 。 《陆川本草》载 ， 西红柿 “健胃消食 ， 治口渴、食欲不振 。 ”
原料：西红柿、白糖和酒曲 。

本文插图
1、发酵容器、西红柿洗净 ， 晾去水分 。
2、用水果打浆机将西红柿打成西红柿浆(小批量生产可以用不锈钢的刀切碎发酵) 。
3、加入一定比例的白糖 ， 按比例加入水果酒曲发酵 。

本文插图
4、西红柿表面和容器口 ， 留下一定距离 ， 三四指高度吧 ， 以防发酵时溢出 。
5、容器封口 ， 不要过分严密 ， 也不要压东西 ， 以防把容器胀坏 。
发酵管理：
1、前3天每天搅拌一次 ， 半密封 ， 3天后全密封 ， 第6天搅拌一次后密封好让其发酵 ， 静候时间给我们的回馈 。 大概几个小时后 ， 发酵开始进行 ， 我们可以看到西红柿上下翻滚 ， 3天后 ， 气泡慢慢减弱 ， 发酵后期只有小气泡产生 。

本文插图
【西红柿酒：真全纯粮食酒制作方法-西红柿酒的酿制方法】大概15天左右 ， 待发酵料处于静止状态 ， 无气泡、甜味变淡 ， 酒味增加 ， 酒色透亮 ， 发酵基本结束 ， 经过过滤、澄清、虹吸、杀菌和陈醋处理 ， 即可得到美味的西红柿酒了 。

• 厨神食谱「西红柿牛腩」的做法+配方，这样做西红柿牛腩，汤汁浓郁很美味
• 茅台酒我国只有茅台值得喝？这3种平价粮食酒曾遭哄抢，如今无人问
• 柳颖简味家常菜 西红柿炒土豆丝
• 铲子爱厨房西红柿鸡蛋汤看似简单，原来也有小窍门，汤汁浓香，鸡蛋不结块
• 西岳天宇西红柿炒土豆丝，天宇这样炒丝脆、味美，让土豆丝更加好吃
• 「西红柿」钓鱼大半辈子，才发现米饭粒钓饵这么好使，野鲫“张口就来”
• 舌尖上的偶然之缘西红柿新颖做法，别再只会西红柿炒鸡蛋啦！
• 西阳夕原创 做“糖拌西红柿”时，只放糖是不行的，加点它，味道更香甜！
• 酱香型白酒酱香型白酒为什么如此香？—真全粮胡星杰
• 胡星杰长期保存酱酒必须注意三个技巧—真全粮胡星杰