『舌尖尝美食』春天田野中的野小蒜，一拌一煎做成饼，老人小孩常吃助消化还补钙

【『舌尖尝美食』春天田野中的野小蒜，一拌一煎做成饼，老人小孩常吃助消化还补钙】
导语：阳春四月，别吃白蒿苜蓿了，此野菜做饼促进食欲，还助消化解油腻
在初春的时候白蒿苜蓿等是比较新鲜的野菜，我们可以经常吃，但是已经到了四月份，这些野菜已然长老，所以便不太适合吃了，其实不吃白蒿苜蓿，我们还可以吃其他的野菜，在春天的田野中有一种比白蒿苜蓿还好的“野小蒜” ，一拌一煎将其做成饼，鲜香味美口感特别丰富，而且老人小孩经常吃还能帮助消化以及补钙，这样做好的饼我家人都特别喜欢，每次上桌很快就被吃光了，学会野小蒜的这个做法以后想吃了随手就能做，在阳春四月便应该吃合适的野菜，相信这样做的食物你吃一次便会爱上，下面我便将做法详细分享给大家。

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野小蒜鸡蛋饼的做法：
备用食材：野小蒜1小把，面粉50克，鸡蛋2个，食盐少许，食用油少许；

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制作过程：第一步，首先准备出一把野小蒜，将其中的杂草去掉，并且去掉根部，然后将野小蒜用流动的水仔细冲洗干净，放在篦子上将其中的水分控干；

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第二步，处理好的野小蒜放在案板上将其切成碎末，盛入在一个大碗中，同时准备一个小碗，磕入2个鸡蛋，加上一点点料酒，将鸡蛋搅打成液；

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第三步，然后将打散的蛋液淋入在野小蒜中，同时在其中加上2勺面粉，将其混合搅拌均匀，调成一个稀稠适中的面糊，然后再根据个人的口味加上一点点食盐调味；

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第四步，充分搅拌均匀，面糊就调好了，调好面糊就可以煎饼了，在平底不粘锅中淋入点食用油，晃动锅体使油可以滋润一下锅底，然后将调好的蛋糊淋入在锅中；

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第五步，借助锅铲将其摊的平整一些，便可以小火开始煎饼了，慢慢煎至定型的时候，即可翻面继续煎，直到将两面都煎好，即可出锅。
小编总结：野小蒜中含有丰富的营养元素，尤其是钙元素比较丰富，适当吃对于促进孩子的生长发育有着一定的帮助，另外野小蒜中带有独特的清香味道，用其烹饪的食物口感好还能帮助解油腻，在阳春四月是野小蒜最为新鲜的季节，就别只会吃白蒿和苜蓿了，用这种野菜做成饼，一拌一煎即可出锅，松软美味还营养，在早餐吃是个不错的选择，好吃还不用担心会积食，非常建议大家可以学习这个做法，相信你会爱上吃。烹饪小技巧：
1、因为是野生的，所以小蒜中含有的杂质比较多，其中的杂草以及其他杂质一定要处理干净，或者是事先放入在淡盐水中浸泡一会，同样也可以帮助起到一定的杀菌效果；
2、蛋液中加上一点料酒，可以帮助起到去腥提鲜的效果，小蒜蛋液中加入的面粉别太多了，稍微加一点成为比较薄的面糊就可以了，面粉放多了容易影响口感；
3、煎饼的时候，用平底锅或者电饼铛都可以，用油少还不用担心会粘锅，全程小火慢慢煎，先别急着翻面，看到其定型的时候才可翻面，否则饼容易破。