玻玛村——勃艮第的优雅硬汉 _勃艮

优雅是勃艮第（Burgundy）红葡萄酒的标志，细腻的单宁、恰到好处的酒体和复杂又微妙的风味汇聚在一起，造就了一杯无比精致的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒。在以白葡萄酒闻名的伯恩丘（Cote de Beaune），小酒村玻玛（Pommard）是为数不多的顶级红葡萄酒产区之一。人们都说这里的黑皮诺颜色深浓、口感强劲，在一众酒村中风格最阳刚，实际上，玻玛的酒一样保持着清新、优雅的特性，骨子里依然是勃艮第的精髓。
一、概览
玻玛位于伯恩丘的中心，北面是伯恩（Beaune），南面是沃尔奈（Volnay），这也是人们时常津津乐道的一件事——玻玛这个“豪放派”和素来被称作勃艮第“婉约派”代表的沃尔奈居然是邻居，两村之间仅有一条虚有的界线，甚至没有一条马路分隔，可见勃艮第风土之奇妙。
绘有波摩娜女神的16世纪比利时挂毯画
玻玛得名于罗马神话里的果树女神波摩娜（Pomona），她在画作中出现时往往手持一把园艺刀，这就是园艺剪的前身。从古至今，剪枝器械都是必不可少的葡萄酒生产工具，对于玻玛来说也是如此。
玻玛共有葡萄园321.63公顷（2011年统计数据），黑皮诺是唯一的法定品种。2007-2011年间，玻玛年均出产葡萄酒131.24万升，每公顷的平均产量大致为4,000瓶。
二、风土及葡萄酒风格
玻玛的葡萄园海拔在250-300米之间，山坡葡萄园多为东或南朝向。低洼地区的葡萄园土壤以营养较富裕的冲积土为主，半坡为勃艮第的典型土壤——黏土及石灰岩。再往高处，便能发现侏罗纪（Jurassic）时期形成的泥灰岩、棕色的石灰岩以及其他一些富含钙质的岩石。
如开头所说的，玻玛的葡萄酒颜色比其他村庄的更加深浓，年轻时常常散发黑莓、越橘、鹅莓、樱桃核及成熟李子的香气，酸度不亚于其他村庄以优雅著称的酒。瓶陈数年后，玻玛葡萄酒会发展出皮革、巧克力和胡椒的醇香，紧致的单宁将变得细腻丝滑，逐渐展现出它真正的魅力。
三、著名葡萄园
伯恩丘出产红葡萄酒的特级园（Grand Cru）只有科尔登（Corton）一座，但这不意味着夜丘（Cote de Nuits）以南只有这一块顶级葡萄园，各个名村的某些一级园（Premier Cru）也拥有不逊色于特级园的优质风土，例如玻玛就有两座堪称“镇村之宝”的葡萄园。
1. 埃佩诺园（Les Epenots）
图诗埃佩诺（玻玛一级园）红葡萄酒
埃佩诺园位于玻玛最北部，可分为大埃佩诺园（Les Grands Epenots）、小埃佩诺园（Les Petits Epenots）和“Clos des Epeneaux（Clos指由围墙隔开的园地）”3个独立的克里玛（Climat），其中小埃佩诺园北部与伯恩村相接，而“Clos des Epeneaux”夹在大小埃佩诺园之间，是一座面积狭小的独占园（Monopole），但出产的葡萄酒品质整体上也是三者中最高的。
埃佩诺园的优越性体现在它的土壤中，园中的表土比其他地方更浅，富含鹅卵石和泥灰岩，排水性极佳，葡萄藤可以深深扎根，吸取深层石灰岩的养分和水分。加之良好的山坡朝向，埃佩诺园也许是伯恩丘最适合种植黑皮诺的葡萄园之一，种出的葡萄果实颗粒小，风味浓缩，品质上乘。
2. 洛吉恩园（Les Rugiens）
洛吉恩园位于玻玛南部，被分为上洛吉恩园（Les Rugiens Hauts）和下洛吉恩园（Les Rugiens Bas）两部分，人们大多认为下洛吉恩园的葡萄酒品质要更胜一筹，这也可以从当地葡萄酒的酒标上窥见一二——通常只有产自下洛吉恩园的葡萄酒会在明确标出“Les Rugiens Bas”这个词，其他的则会标为“Les Rugiens” 。
威洛酒园洛吉恩（玻玛一级园）红葡萄酒
洛吉恩园的葡萄酒风格比埃佩诺园更加雄劲，酒体饱满，带有烟熏和浓郁的香料气息，可陈放数十年。这或许是因为相比于埃佩诺园，洛吉恩园的坡度更加陡峭，土质也更贫瘠，多石的土壤富含铁质和钙质，一些地方甚至因为铁元素丰富而呈现出暗红色。
四、著名酒庄
1. 玻玛酒庄（Chateau de Pommard）
玻玛酒庄在整个勃艮第都算是一座相当另类且引人注目的酒庄，它由法国皇帝路易十五（Louis XV）朝中的一位贵族建造于1726年。在遍地都是低矮房屋的勃艮第，玻玛酒庄因其历史特殊性而拥有一座宏伟的城堡，它也是勃艮第为数不多的名字中带有“城堡（Chateau）”的酒庄。在近300年的历史中，玻玛酒庄目睹了勃艮第葡萄酒的兴盛，如今已经是玻玛村的象征之一。
玻玛酒庄酒款
从酒庄外观、历史，到酒标设计和酒款命名方式，玻玛酒庄都是一座很有波尔多（Bordeaux）风格的酒庄，将文化与商业结合得恰到好处。对于到勃艮第参加酒庄旅游的人来说，玻玛酒庄是一个必游的景点。