香波-慕西尼村——勃艮第的优雅皇后 _慕西

香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）与热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin）和沃恩-罗曼尼村（Vosne-Romanee）被并称为勃艮第“三杰”，出产着世界顶级黑皮诺（Pinot Noir）佳酿。人们都说这里的黑皮诺颜色亮丽、口感精致，带有高雅花香，在一众酒村中风格最为典雅婉约。然而，优质的香波-慕西尼葡萄酒也有着铁骨般的结构，“天鹅绒包裹的铁拳”是对它更极致的形容。
一、概览
【香波-慕西尼村——勃艮第的优雅皇后】香波-慕西尼村坐落于勃艮第夜丘（Cote de Nuits）的中心地带，南侧与世界驰名的伏旧村（Vougeot）接壤，北侧毗邻相对低调的明珠——莫雷-圣丹尼村（Morey-Saint-Denis）。官方2011年数据显示，香波-慕西尼村葡萄种植面积为152.65公顷。
红、橙、黄色分别代表特级园、一级园和村庄级葡萄园
香波-慕西尼村历史悠久。据传旧时这里有一条名为格纳（Grone）的河流经过，每当下大雨时，河水就会变得非常湍急，久而久之，村子有了“Champ Bouilant”之称，意为“沸腾的土地”，而后慢慢演变为香波（Chambolle）。勃艮第各个产酒村曾掀起一阵改名风潮，即将村庄内最著名的葡萄园之名附加在原本的名字上，以便更好地宣传。顺应这股潮流，1882年，香波选择了本村闻名遐迩的特级园慕西尼（Musigny）来冠名，从此成为香波-慕西尼村。
二、风土及葡萄酒风格
香波-慕西尼村的葡萄园主要坐落在海拔250-300米朝东的坡地上，这样能有效减少霜冻的影响，园内的葡萄也可接收从黎明到日落的阳光。若问该村的葡萄酒为何如此雅致，一切都要追溯至葡萄园地底下。大部分园地的表层仅薄薄地覆盖着一层质地柔软的土壤，底层为侏罗纪时期形成的坚硬石灰岩，葡萄藤可透过岩石缝隙，深深扎根，以汲取所需水分和营养物质，因此所产葡萄酿制的葡萄酒颜色较浅，芬芳而优雅。
这里所产的黑皮诺常被认为是夜丘最为柔和的葡萄酒。典型的酒款呈明亮的宝石红色，香气上偏向红色水果，如覆盆子、草莓和红樱桃等，还伴有紫罗兰的怡人气息，随着酒龄的增长，香料、成熟水果、松露、灌木丛和动物皮毛的气息也会慢慢发展出来。整体来说香气芬芳，口感丝滑，却也不失坚实的内在，具有多肉的口感及突出的结构感。
在更专注于生产红葡萄酒的香波-慕西尼村，仅在慕西尼园可觅得霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒的身影，其香气如香水般华美，口感迷人，珍稀而独特。
三、著名葡萄园
香波-慕西尼村坐拥2个特级园和24个一级园，其中两大特级园——慕西尼园和波内玛尔园（Bonnes-Mares）与一级园爱侣园（Les Amoureuses）被认为是这里的三大名园，是无数爱酒人士的梦中之地。
1.慕西尼园
慕西尼园是勃艮第的极致，是勃艮第最顶尖的几个葡萄园之一。它与特级园伏旧园（Clos de Vougeot）相邻，葡萄种植面积为10.77公顷，其中10.11公顷种植着黑皮诺，另外的0.66公顷种植了霞多丽，使其成为夜丘产区唯一一个既生产红葡萄酒也生产白葡萄酒的特级园。
慕西尼园共分为三个“克里玛”（Climat），分别为慕西尼园（Les Musigny）、小慕西尼园（Les Petits Musigny）和康多尔沃园（La Combe d'Orveau）。园内某些石灰岩坡地非常陡峭，葡萄藤可享受充分的光照，表层土壤虽并不深厚，但富含红色黏土。石灰岩和黏土的结合赋予了慕西尼葡萄酒丝滑的口感和坚毅的个性，最能体现如“天鹅绒包裹的铁拳”的感觉。如果你在寻找香波-慕西尼村的真谛，千万别错过慕西尼。
2. 波内玛尔园
波内玛尔园坐落于香波-慕西尼村最北端，部分隶属于莫雷-圣丹尼村，葡萄种植面积为14.72公顷。如果说慕西尼园的葡萄酒是香波-慕西尼村最为精致的表达，波内玛尔园的葡萄酒则是该村最强劲的代表。二者的气候虽极其类似，却因为土壤不同而呈现不同特点。
2011年马尼安（波内玛尔特级园）红葡萄酒
波内玛尔园位于较为和缓的斜坡上，底土为石灰岩和白色泥灰土，表层土为呈棕红色的黏土和燧石土，有40厘米厚，酿造出的酒款结构强劲坚实，酒体饱满，富有棱角，单宁有力。如同一位内敛的绅士，这里的葡萄酒需陈年一段时间才能施展出它真正的魅力，陈年潜力达30-50年之久。值得一提的是，产于香波-慕西尼端的波内玛尔佳酿要更为优雅，而莫雷-圣丹尼村产的葡萄酒口感更显圆润。
3. 爱侣园
爱侣园是勃艮第最优秀的一级园之一，无论是名气还是价格，都可比肩顶级的特级园。关于这座葡萄园名字的寓意有两种说法，一说品尝过园中出产的葡萄酒，任谁都会坠入爱河；另一说这款酒的香气美妙到令人能感受到浓浓的爱意。无论是哪种说法，都将人们对这个园的喜爱之心表露无遗。