西藏高原牦牛肉与普通牛肉有何区别牦牛肉和普通牛肉的区别 _小知识

说到牛肉，牛肉面、牛肉荚膜、牛肉泡沫……等一连串的美食立刻浮现，牛肉作为中国人的第二大肉类食品，营养价值极其丰富。说起牛肉，有一种生活于海拔3500米的高原品种——牦牛，因其放养于无污染的高寒地带，吃着名贵的野生虫草等药材，喝着冰山融化的纯净水，被视为牛界的王者，其肉与市面上普通牛肉有些哪些区别？

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众所周知，牛肉中蛋白质含量丰富，蛋白质可调节人体新陈代谢，促进人体生长发育。人体要保持平衡状态，食物中的球蛋白要满足人体所需。牛肉中蛋白质含量在蓄肉类中就算高的了，而牦牛是人们食用的畜肉类当中球蛋白含量最高的一种。研究表明牦牛肉中蛋白质含量为22.5%，比普通牛肉高出3.6% 。
牛肉尤其得到健身爱好者的青睐，是因为它的低脂肪高蛋白，肉类中的脂肪储存在皮下，除了维持人体正常体温外，不会造成人体负担。而为了适应高寒气候，牦牛肉脂肪含量仅为3.5%，低于普通牛肉4%，是低脂高蛋白的最佳代表，现代生活的最佳选择。
牦牛肉比普通牛肉的氨基酸构成比例更接近人体，更利于人体吸收。氨基酸作为构成蛋白质的基础成分，食物中的氨基酸构成比例与人体蛋白质氨基酸构成比例相似，才是蛋白质营养价值高的产品，否则氨基酸含量再高，人体也很难吸收。

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中国是世界牦牛的发源地，全世界90%的牦牛生活在中国青藏高原及毗邻的6个省区，是非常稀有的物种。牦牛生活在海拔3000米以上的高寒地带，体质粗壮结实。在没有工业污染、没有化学肥料和农药危害的松潘广袤草原，牦牛终身无劳役，牧民逐水草而居，都是半野生带放牧方式。
牦牛说：我是一只自由快乐的牛！
高原的草地还出产虫草。牦牛一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。
同时牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素。
脂肪较其它肉中脂肪含量都低，热量特别高。
对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
牦牛肉干
乃居家旅行必备之良品，空闲之时，可以拿出一块来磨磨牙，慰藉一下嘴巴。肚子饿了，吃两块填一下肚子，肉香浓郁、嚼劲十足，拿它来下酒也是绝妙。
牦牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质，每一口都会有浓郁的肉香狂涌而出，美味持久，一吃便停不了。
美味、自然风干，咬上一口，好吃又不失韧性，越吃越想吃。
牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比的，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦牛之肉” 。
在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”，牦牛的肉经过盐卤凉晒成干巴，其味独特。

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【吃牦牛肉10大好处】
【牦牛肉富含肌氨酸】
牦牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
【牦牛肉含维生素B6 】
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牦牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
【牦牛肉含肉毒碱】
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牦牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

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【牦牛肉含钾和蛋白质】
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牦牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克的蛋白质。
【牦牛肉是亚油酸的低脂肪来源】
牦牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
【牦牛肉含锌、镁】
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

西藏高原牦牛肉与普通牛肉有何区别 牦牛肉和普通牛肉的区别

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