[福鼎白茶]福鼎白茶，中国茶里的“白雪公主” 福鼎白茶|白毫银针|茶叶|茶树

汲一罐山泉，捡一篮松果，燃一柱檀香，煮一壶白茶，可以医愁，可以忘忧。
未经揉捻的白茶，在沸水的作用下翩跹起伏，针针芽尖朝上直立杯中，茶芽再垂直徐徐下落，竖立于水中慢慢下沉至杯底，条条忽升忽降，根根争相沉浮，望之上似钟乳悬垂，白云疑光闪，满盏浮花乳，下如雨后春笋初萌，亭亭玉立，杯中情趣妙然，蔚为奇观。

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▲福鼎茶叶市场，好像一个个跳跃的音符。摄影/吴维泉
“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎” 。福建是白茶的主产区，世界白茶96%产自福建；而福建白茶80%产于福鼎。
名山出好茶，好茶耀名山。
福鼎白茶的原料来自云遮雾锁的太姥山脉，产自于空气质量达到一级标准，位居福建全省之首的自然环境中，景观绮丽多彩，植被郁郁葱葱，茶树常种于崖林之间，根深叶茂。在太姥山脉较高海拔的多林、多云、多雾，有机质和微量矿的质含量丰富的特殊地理生态环境的滋润下，茶叶叶张肥厚、柔软，内含物丰富，加工的福鼎白茶品质优异。

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【[福鼎白茶]福鼎白茶，中国茶里的“白雪公主”】

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▲名山出好茶。上图摄影/郭媞；下图摄影/隋海鸿
中国茶科所专家们盛赞福鼎茶园的管理不愧为全国一流的水平。登高远眺，沿104国道和沙吕省道的两侧，极目处无不是规格整齐的等高线型梯式茶园，形成天然绿色环保屏障，像一块块绿色的宝石让这件绿装凭添了几许灵气，几许秀美。
早春时节，晨阳初照，薄雾随微风如轻纱般在茶园间拂动，老叶翠绿，新梢嫩黄，在飘动的雾霭中时隐时现。白茶的新芽，茸毛密披，壮实的茶芽上挂着露珠，晶莹剔透，阳光下，银光闪闪，远望似霜覆，分外诱人。置身其间，缕缕清香轻柔的滑过，使人不饮自醉，顿感空明。茶园中的精灵正是享誉世界——福鼎大白、福鼎大毫两个国家茶树良种（华茶一号、华茶二号），中国工程院院士陈宗懋誉之为“华茶故里” 。

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▲白茶的白，从何而来？供图/一叶九鼎
白茶为什么是白色？
其品质特征的形成，一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。

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▲茶芯。摄影/陈昌平
白茶因采用鲜叶原料不同，可分白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶五种。
依不同的茶树品种和采摘标准可分为：将采自大白茶的肥芽（只采一芽）制成的茶称为银针(白毫银针)；以大白茶一芽二、三叶嫩梢制成的茶称为白牡丹；以小白茶（菜茶，福建茶区对一般灌木茶树之别称）一芽二、三叶嫩梢制成的茶称为贡眉；以大白茶制银针抽针后剩下的叶片制成的茶称为寿眉。

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▲晒茶，晒出了风景。摄影/余斌
白茶以白毫银针最为名贵，茶如其名，白毫银针因其色白如银，细长如针而得名。