【晶姐厨房】精选美食：酸汤花甲、肉末豆角、糖醋银耳、凉拌凉粉的做法

人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。
俗话说得好“民以食为天” ，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家” ，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。 ”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

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凉拌凉粉
材料：凉粉、黄瓜、大蒜、生抽、白砂糖、陈醋、芝麻油、植物油、食用盐、鸡精、白芝麻、老干妈
做法：1、凉粉切成长条码放在盘子里；
2、大蒜压成泥，黄瓜擦丝，堆放在凉粉上；
3、准备一个小碗，放入生抽，陈醋，白砂糖，食用盐，鸡精，搅拌均匀。
4、调制好的酱汁淋在凉粉上；
5、撒适量白芝麻，倒些许老干妈辣椒酱；
6、平底锅热油，将热油浇在凉粉上即可。

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糖醋银耳
材料：银耳、黄瓜、胡萝卜、辣椒油、盐酱油、白醋，糖
做法：
1、准备一朵泡发好的银耳，一根黄瓜，一根胡萝卜
2、先把黄瓜拍一下，然后切断备用
3、再取一段胡萝卜切片备用
4、泡发好的银耳，用手撕成小块，装入盆中
5、倒入黄瓜和胡萝卜，再加入香菜和蒜末
6、放入一勺辣椒油，加入少量盐，然后加入三勺酱油，四勺白醋，五勺糖，拌匀即可

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肉末豆角
做法
1.先把肉切成碎末，放入碗中，放料酒，生抽，白糖，淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟以上入味
2.洗干净豆角，切成细细的小段
3.热锅放油，凉油的时候直接倒入肉末，放一勺蚝油，半勺老抽，翻炒均匀，盛出备用
4.锅内热油，放葱，蒜，小米辣炒出香味，出香味后直接倒入豆角，翻炒几下，放盐，接着放肉末，翻炒半分钟
5.淋半碗的淀粉水，翻炒均匀即可出锅

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酸汤花甲
做法
1、花甲入沸水焯至刚刚开口，捞出冲净待用。
2、锅入猪油、菜籽油烧至七成热，下拍蒜、西红柿片炒至出汁、翻沙。
【【晶姐厨房】精选美食：酸汤花甲、肉末豆角、糖醋银耳、凉拌凉粉的做法】3、添高汤、酸汤大火烧开，调入鸡精、味精、虾粉、辣椒粉，倒入提前焯好的花甲，大火收浓汤汁，加木姜子油2克，起锅倒入方形深盘即可走菜。