中国四大名菜四大名菜 _小知识

有很多人都在问，中国四大名菜除了兰州拉面，沙县小吃和黄焖鸡还有什么？其实这个问题很好，中国的四大名菜，已有三把交椅基本落实，分别是：黄焖鸡米饭，沙县小吃和兰州拉面。但剩下的一个宝座，众说纷纭，各执一词，至今尚未有力排众议，令人心悦诚服之者。

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经过笔者多年调研，发现有三家后起之秀，虽名字带有明显地方特色，但连锁店近年来也悄然无息地渗透进了大街小巷。诸位客官请看：
①鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的特色，风靡于全国各地。

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感受：南京夫子庙一家老字号，记得各种鸭杂吃得很过瘾，汤也挺入味，个人建议喝汤时配几个牛肉夹饼吃。
②过桥米线，是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明，如今连锁店也开遍全国。其由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

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感受：过桥米线在云南当地到处都是，我当时旅游团餐餐皆有，在外面也尝过门面店里的。可能是没有吃到配图这么高大上的米线，普通米线感觉口味一般，挺容易吃腻的。
③鸡公煲，是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。

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感受：没去过重庆，总感觉这个评价有些心虚哈哈。在大学城这边倒是吃过，真tm辣！而且我们当时只是点了微辣！(摔)晚上回去菊花疼！(捂脸，不对是捂菊花)，不过鸡烧得还不错嘻嘻。
综上所述，似乎是鸭血粉丝汤略胜一筹？当然食物口味这事，带有很强的主观意识；像加盟店数量，分布和盈利情况，做数据统计似乎更加直观，碍于现实条件。
【中国四大名菜四大名菜】诸位，你们心中的最后一把交椅，又会留给谁？不妨在评论里畅所欲言，反正我也不看。

中国四大名菜 四大名菜

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