我们知道豆制的食品种类很多，豆腐和豆浆都是豆制的食品，而且蛋白质也很丰富，对人体有非常多的好处，能促进消化还能预防癌症 。除了豆腐和豆浆，豆制食品还有豆腐皮，豆腐皮也叫千张结，就是将很薄的豆腐皮切成条，就把条状的豆腐皮打上一个结，千张结是在江南地区比较常见，江南地区的人们也研究了很多种用千张结做出的美食 。

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更多的是在做红烧肉的时候放千张结，其实火锅和麻辣烫里也能看到千张结，用来涮火锅蘸点酱料的话非常好吃 。不过这里教大家制作的是香辣千张结，香辣味的千张结很下饭，也是一道家常菜，制作起来简单又好吃，我们就来看看是怎么制作的吧！

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香辣千张结
【材料】：千张、火腿、盐1勺、蒜3瓣、葱2根、豆瓣酱1-2勺、姜半块、生抽2勺、植物油2勺、花椒粉1勺、淀粉适量

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【制作步骤】
第一步，把准备好的千张结和火腿拿出来 。

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第二步，要把豆皮打结，豆皮切成条状的长短都要一样，而且切的时候也不能切得太长，这样打出来的结就不好看，把豆皮拧成麻花状之后就打一个结，要把千张结弄紧点，要是太松的话翻炒的时候很容易破，打结也是有技巧的 。

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第三步，在锅里面放入适量的清水，再放入少量的盐，然后就把打好结的千张结放到锅中焯水，炒2分钟左右就可以捞出来了，把千张结捞出来的时候要把水份沥干，放到一旁备用 。

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第四步，把准备好的葱姜蒜都切成末，火腿的话切成段，要斜着切，尽量切成和千张结一样的长度因为这样排盘的时候更好看 。锅里放入少量的油，等油热了之后就把葱姜蒜放下去爆香 。

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第五步，再加入豆瓣酱炒出红油 。

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第六步，炒出红油后就把切好的火腿放下去一起炒 。

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第七步，在锅里面放入清水，要适量，不倒太多，再加入鸡精 。

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【我家千张结这样做 千张结】第八步，可以放点花椒粉 。

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第九步，就可以把千张结放到锅里炒了，加点生抽后就要翻炒均匀，动作要快，转中火烧2分钟左右 。

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第十步，在锅里面加入搅拌好的淀粉水，把锅里面的汤汁勾芡，淀粉水不能太多，之后再翻炒一下就可以出锅了 。

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第十一步，之后撒点葱花和辣椒，再烧一点热油淋在做好的千张结上，香辣千张结就做好了，看着就觉得很开胃，汤汁拌着面条肯定也好吃 。

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• 小贴士：千张结的话长度一定不要太长，太长的话不仅不好看，炒的时候可能会不入味，也可以在里面加点自己喜欢吃的食材，不一定要用到火腿 。

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