4.最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了 。
十、猪蹄黄豆汤
原料:猪脚500克,黄豆50克
调料:姜,葱花,盐
做法:
1.猪脚在开水
中焯一下洗净 。黄豆在水中泡一会儿 。
2.高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟 。
3.放入葱花,调味可食 。
十一、猪蹄煲黑豆
材料:猪蹄两只(砍成8小块),黑豆3两,生姜两、三片 。
步骤:先将猪蹄用水煮开,将水到
掉 。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中,用文火煲三小时,然后加入适量盐即可 。
十二、花生炖猪爪
原料:花生米200克,猪脚爪2只,盐、葱、姜、黄酒各适量 。
做法:将猪脚爪及毛去掉,洗
净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂 。
十三、香辣美容蹄
主料:生猪蹄750克
配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰
糖、大料、桂皮、香叶等 。
制作过程:
1,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦 。
2,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味 。
3,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用 。
4,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时 。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色 。
5,把煮熟的猪蹄捞出,装盘 。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻 。
口味特点:香辣咸鲜菜品
功效:美容养颜
猪蹄怎么做我的最爱:黄豆猪蹄汤,建议你试试 。
最简单的做法,包你一学就会:
1、猪蹄洗净剁成小块,可以让超市的师傅剁 。锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即可),此时汤水浑浊,且有浮沫 。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内 。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆 。
3、用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了 。加盐,喜欢的话放鸡精,我一般不放 。好了完成!
不喜欢黄豆的话,就在最后放盐前加平菇,或者土豆等等自己喜欢的蔬菜 。
还有猪脚的其他菜谱,你也可以试试:
1、黑豆焖猪蹄
主料: 原料:黑豆400克,猪蹄750克,猪耳125克,猪尾125克,猪皮75克,猪肥膘100克,番茄125克,葱头75克,大米250克 。
调料:食油75克,蒜炼油100克,精盐、胡椒粉各适量
特色: 营养丰富,味道香醇
制作方法: (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿;猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块,番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干;备用 。
(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后,放入锅内用大火煮沸后,改用文火焖至熟透,加入少许蒜炼油调好口味;备用 。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时,放入葱头末炒至黄色后,加入番茄块炒透后,盛入锅内倒入清水煮沸 。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时,放入大米炒至黄色后,盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后,改用小火焖熟 。食用时,盛上黑豆焖猪蹄,配上番茄米饭即可 。
2、红烧猪蹄
主料: 猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克 。
特色: 味浓适口,肥而不腻 。
制作方法: (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用 。
(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成 。
3、 灵芝炖猪蹄
一、原料:
1.主料、灵芝10 克,猪蹄1 只 。
2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤 。
二、制法:
1.将猪蹄去净毛洗净,放入沸水锅焯段时间,捞出洗净 。灵芝洗净切片 。
2.锅放入猪油,烧热加葱姜煸香,放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、
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