正宗四川老酥肉的做法正宗四川老酥肉的做法窍门 _正宗

肉怎么做好吃，四川正宗水滑肉的家常做法盛出来之前看一下盐味是否合适，盛在碗里，放入葱花，喜欢吃辣的，可以滴一点红油，就可以享受了！。

家常酥肉的做法有哪些呢？1.梅肉切片（不必太厚，比平日炒肉片的厚度厚些即可）。
2.加入盐、料酒、白胡椒粉、姜汁拌匀后腌制15分钟；再加入鸡蛋拌匀。
3.加入淀粉拌匀（不同淀粉可能用量不同，程度大约是能裹住肉片表面并不会滴落的程度）。
4.在170度左右的油锅中炸至颜色变黄即可。
四川酥肉的怎么做好吃准备食材－
五花肉 350g
花椒 10g
淀粉（红薯粉） 150g
鸡蛋 2个
白胡椒 2g
－步骤－
1.五花肉（3分肥7分瘦），切成长肉条（比平时的肉丝宽一点厚一点），没有五花肉可以用腿肉代替，但是肉不能太瘦
2.姜先用刀背拍散，来回几下拍匀，再用刀细细的切，姜就成末了
3.把盐、姜、白胡椒、花椒、肉条抓匀，腌15分钟
4.把红薯粉倒在另外一个盆里，用水发下（我是在网上买的农家自己晒的红薯粉，所以会有大颗粒，不用水发颗粒很难散开）。颗粒软了，把上面的水倒掉就好了
5.把3.4混在一起
6.先小火炸熟，再大火过一遍。步骤
（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。
【正宗四川老酥肉的做法正宗四川老酥肉的做法窍门】（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。
（3）炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。
（4）拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

四川的油炸酥肉怎么做主料尾巴骨头800g 辅料油适量盐适量红薯粉200g花椒油适量鸡精2g鸡蛋2个
四川油炸酥肉的做法步骤11.将骨头洗净切成3厘米大小的块
四川油炸酥肉的做法步骤22.装在盆里倒入花椒油搅拌
四川油炸酥肉的做法步骤33.打入两只鸡蛋搅匀
四川油炸酥肉的做法步骤44.调味，盐、鸡精等搅拌
四川油炸酥肉的做法步骤55.加入适量的红薯粉和少量的温开水
四川油炸酥肉的做法步骤66.用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可
四川油炸酥肉的做法步骤77.锅热了放油，要多一点哦
四川油炸酥肉的做法步骤88.油热了没有泡泡了在将裹好的猪骨头依次放入油锅中
四川油炸酥肉的做法步骤99.保持中小火，慢慢炸至表面变黄，用锅窜敲打有脆脆的声音就可以关火了
四川油炸酥肉的做法步骤1010.捞出沥干油即可食用，也可以依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤(或者清水)，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量香葱棉油也行

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