怎样腌糖蒜好吃 怎样腌糖蒜好吃而且不酸

糖蒜如何腌制糖蒜的腌制非常简单:取春天的新蒜,去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封,2周到一个月左右就可以食用了糖醋蒜的简单做法3种
一、糖醋蒜的简单做法
原料配方:鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
制作方法:
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头 。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分 。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用 。
3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头 。
4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜 。发现蒜皮松弛者即需剥去 。
5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内 。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮 。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用 。如密封贮藏,可以长期保存 。
6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许 。
产品特点:红褐色,色泽美观,很有地方色彩 。
二、糖醋蒜的简单做法
糖蒜的腌制非常简单:将蒜去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,可起到消毒的作用,能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢溶化,将容器盖上盖子密封,两周到一个月左右就可以食用了 。糖蒜腌好后,用来腌蒜的汁也可以用来调味 。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就另有一番味道 。
秋蒜又称白皮蒜,其耐寒性强,多在秋季栽培,外皮为白色,辣味淡,它的这些特点决定了它最适于腌制 。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色,酸甜中略带辣味,可直接食用 。若选用春蒜腌制,不仅辣味大,还容易消除其他作料味 。若用它去除异味物质,则是最好的选料,秋蒜则差 。
大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些 。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收 。
三、糖醋蒜的简单做法
用料:紫皮蒜,白糖,醋
做法:
1 。取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水,每天换水,3天后沥干
2 。与800克醋、500克白糖拌匀
3 。装入坛中,用塑料薄膜扎紧坛口
4 。经常摇晃,1个月后即腌成糖醋蒜 。糖醋蒜的简单做法3种
一、糖醋蒜的简单做法
原料配方:鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
制作方法:
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头 。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分 。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用 。
3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头 。
4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜 。发现蒜皮松弛者即需剥去 。
5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内 。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮 。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用 。如密封贮藏,可以长期保存 。
6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许 。
产品特点:红褐色,色泽美观,很有地方色彩 。
二、糖醋蒜的简单做法
糖蒜的腌制非常简单:将蒜去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,可起到消毒的作用,能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢溶化,将容器盖上盖子密封,两周到一个月左右就可以食用了 。糖蒜腌好后,用来腌蒜的汁也可以用来调味 。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就另有一番味道 。