「白酒」来吧！教你鉴别中国白酒，不然咋在哥们面前吹牛白酒|感觉器官|舌头|酱酒

人体感觉器官的有关知识
酒的色、香、味，是靠人们眼、鼻、口等感觉器官相当复杂的生理感觉来辨别的，即所谓“眼观其色，鼻闻其香，口尝其味” 。
了解我们的味觉分区

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人的舌头各部分是有分工侧重的，如舌尖对甜敏感，两侧对酸敏感，舌后部对苦涩敏感，而整个口腔和喉头对辛辣都敏感。
一、凝神静气，心系于酒
简单来讲，品酒就是以我们自身为仪器，探测酒内在信息的过程。品酒之前，心平气和，回归到所要品的酒上，回想关于工艺、酿造环境、生产企业等关联信息，为品酒最好准备。
二、举杯齐眉，眼观其色
【「白酒」来吧！教你鉴别中国白酒，不然咋在哥们面前吹牛】用眼睛正视和俯视，轻轻摇动酒杯观察酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观察酒液的挂杯度。优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为最佳，但由于各地制造的工艺不同，储存方式和时间差别，酒的颜色也可微黄。
三、勾头倾杯，鼻闻其香
将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1～2cm距离，呈30°靠近鼻尖。只对酒吸气，不呼气自然吸气量，不能忽大忽小初闻不要摇杯，自然吸气（不能对着酒呼气），吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳，闻酒的香气挥发（溢香）情况；然后轻轻将白酒杯在鼻前晃动，感受喷香。好酒香气协调，带有自然的粮食、果实或花朵的香味，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味。
四、细品慢咽，口尝其味
控制入口量0.5~2ml ，轻啜一小口，慢而稳，在舌尖感受酒的绵甜；舌头轻触颚，酒液渗润（平铺）全舌，卷曲、转动舌头，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜，让酒的醇厚爽滑弥漫在整个口腔中，仔细品评酒质醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等，好的酱酒酱香、焦香、糊香协调，酸不露头；3~5秒后，口腔中的余酒缓缓咽下，然后张口吸气，迅速闭合呼气，使酒气随呼吸从鼻孔排出，感受是否刺鼻及香气的浓淡，判断回味。
五、融色香味，得其风格
风格又称酒体、典型性，是指对酒体的色、香、味的综合表现的评价，通过前面分解动作基础上的融合，能够初步对一款酒的整体情况有所把握。如对酱酒风格的描述可借助鲜香、焙烤香、曲香等易懂词汇。
六、嗅闻空杯，加以印证
空杯是对品酒结果的再次检验，倾倒酒液后，剩余物质的香气随着酒精的挥发而逐步显现，因此将其称之为“底香” 。如好酱酒的空杯留香持久，粮香、曲香、糟香经久不散。纯粮固态发酵浓香白酒除了粮香、曲香、糟香外还有枣香、窖香（即泥香）。
七、浅饮雅酌，得以养生人酒情融，天地人和
完成对酒的品饮，并非完整。我们还需要通过雅酌，更关注自己与酒的关系，注重酒液带来的纯粹的美好滋味以及对滋味的感知，从端起酒杯闻到酒香的那一刹那到酒液徐徐入喉留下的一抹余香，心全然在酒液与自身感觉器官间的相互交织。通过逐一体会每个环节酒液带给感觉器官的温润刺激，达成人酒情景的彼此交融，和天、地、人的大和谐。