「绿茶」经典茶书：绿茶图鉴绿茶|茶叶|乌龙茶|散茶|江北茶区|饮茶

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自神农氏始，中国饮茶的历史已经有5000年了。茶叶从贵重药物到大众饮料，从少数贵族之专享到通行世界的第一饮品，茶叶在发展过程中进行了华丽的转变。现在，就让我们来了解一下茶叶的发展史！
中国茶产区
中国是茶的故乡，茶叶产区区域广阔，北起山东蓬莱，南至热带海南岛，西到西藏林芝，东自台湾岛，总共包括浙江、江苏、湖南、湖北、安徽、江西、四川、重庆、贵州、云南、广东、广西、福建、陕西、河南、山东、西藏、甘肃等20个省（自治区、直辖市），共有1019个县市。横跨了热带、亚热带和暖带三个气候区。
根据茶叶的生态环境、茶树种类、品种结构等特性，中国茶区共分为四大茶区，即西南茶区、江南茶区、华南茶区和江北茶区。
西南茶区
西南茶区是我国最古老的茶区。包括云南中北部、广西北部、贵州、四川、重庆及西藏东南部。该茶区地势较高，大部分地区都在海拔500米以上，属于高原茶区，大多是盆地和高原，地形复杂，年平均气温在15.5℃以上，无霜期长达220～340天。西南茶区雨水充足，年降水量在1000～1200毫米之间。土壤类型较多，主要有红壤、黄红壤、褐红壤、黄壤等，有机质含量比其他茶区高，十分有利于茶树生长。西南茶区茶类品种十分丰富，有工夫红茶、绿茶、沱茶、紧压茶等，而所产绿茶的名优品种较多。
江南茶区
江南茶区是指位于长江以南的产茶区，包括广东、广西北部、福建大部、湖南、江西、浙江、湖北南部、安徽南部、江苏南部。江南茶区多以低矮丘陵地区为主，但也有海拔1000米的高山，如安徽黄山、浙江天目山、江西庐山等。江南茶区四季分明，气候温暖，年平均气温在15.5℃以上，无霜期长达230～280天，且雨水充足，年平均降雨量为1400～1600毫米。土壤多以红壤、黄壤为主，有机质含量较高。因此，该区的自然条件十分适宜茶树生长，而其茶叶产量约占全国总产量的三分之二，名优茶品种多，经济效益高，是我国的重点茶区。生产的茶类有绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶等茶类，其中以绿茶为主要品种。
华南茶区
华南茶区包括福建东南部、台湾、广东中南部、广西南部、云南南部及海南。该茶区的气温是四大茶区中最高的，年平均气温在20℃以上，即使1月份的平均气温也多高于10℃ ，无霜期多达300天以上，其中台湾、海南四季如春，茶树一年四季均可生长，新梢每年可萌发多轮，且雨水充沛，年平均降雨量为1200～2000毫米。土壤多为红壤和砖红壤，土质疏松，有机质含量高，十分肥沃，是四大茶区中最适宜茶树生长的茶区。华南茶区的茶类品种主要有乌龙茶、红茶、普洱茶、绿茶等。
江北茶区
江北茶区是指位于长江以北的产茶区，包括江苏北部、山东东南部、安徽北部、湖北北部、河南南部、陕西南部和甘肃南部。江北茶区大多数地区年平均气温在15.5℃以下，无霜期为200～250天，茶树的萌发期只有六七个月，且江北茶区年降水量普遍偏少，在1000毫米以下。土壤以黄棕壤为主，肥力较低，因此，就土壤和气候条件来说，不利于茶树的生长。江北茶区的茶类品种以绿茶为主。
茶史
茶叶进化史
《茶经》上记载：“茶之为饮，发乎神农氏。 ”自神农尝百草发现茶叶以后，茶叶就成了中国人生活中不可或缺的一部分。经过了5000年的沉淀，关于茶的记忆已经深深地根植于中国人的基因里，成为中华民族一种不可复制的文化。
因为茶叶有消炎解毒的功效，所以在春秋之前，我们的祖先只是将茶叶作为药用。到了秦汉时代，人们开始用茶做菜，主要是将茶煮成汤羹来食用，这就是最早的“茶食” 。不过那时人们做“茶食” ，还是取用茶消炎解毒的功能。