怎么样做寿司在家怎么做寿司( 四 ) _寿司

特点：酸甜脆嫩
寿司饭
A料：寿司米500克、白醋150克；
B料：糖150克、盐1茶匙。
（1）寿司米洗净，浸泡20分钟后，以同量的水一起下锅煮。
（2）煮好后需再焖15分钟，然后置于木桶上。
（3）白醋、糖、盐拌匀，淋于寿司饭上。
（4）一面拌饭，一面用扇子煽凉，直到寿司饭与醋拌匀、入味。
（5）拌好的寿司饭等冷却到与体温相同时，就可使用了。
寿司饭
用料: 大米香菇藕荷兰豆鸡蛋虾仁日本醋白糖酱油食用油食盐海苔片
烹饪方法: 1.洗米的时候不要用热水.洗好的米在清水中浸30分钟到1个小时后再蒸(蒸硬一些)
2.凉水里淋点醋泡藕片待用,开水炒虾仁待用.
3.锅里放少量的油,摊鸡蛋皮,出锅后切丝
4.水加醋和食盐煮荷兰豆半分钟后出锅,过凉水后切成丝
5.少量水加两勺酱油和料酒和白糖煮藕和香菇.
6.米饭出锅后放上白醋搅拌好后放入熟的藕片和香菇搅拌最后放上荷兰豆丝鸡蛋丝,和虾仁,海苔片剪成条铺在上面寿司的做法
寿司主要原料：
米，醋，鱼。
先说米：最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。
鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。
三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。
寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）
材料：米、鸡蛋、黄瓜、蟹肉棒、鱼子、寿司紫菜、
竹帘、寿司醋、寿司酱油、芥末、油。
(所有材料大统华超市即可买齐)
步骤：1、先煮半锅米饭，一般的米即可，略多加些水，饭略烂些以增加粘性；
2、调两个鸡蛋，煎成蛋饼，切成条；
3、黄瓜切成细条，不用削皮；
4、蟹肉棒切成细条，解冻即可；
5、这时米饭熟了，加3匙寿司醋， 1匙色拉油，拌匀；
6、将寿司紫菜放在竹帘(卷寿司专用)上，
米饭平铺在紫菜上，压紧压实，
不需铺满，三分之二宽度即可；
7、将解冻后的鱼子直接铺于米饭上；
8、放上黄瓜、蟹肉棒、蛋饼条，卷实，并切段即可。
(注意，卷的时候压紧些，不然寿司卷会太松，
切的时候刀上略沾些油。)
简单的寿司的做法。- -
1.蛋 2. 香菇 3. 烧海苔 4.红萝卜5. 小黄瓜 6. 醋 7.盐 8.白糖 9.酱油
10.蚝油 11.胡椒粉
一、将煮好的饭及白醋3大勺及白糖5勺一起拌。
二、将蛋煎成蛋皮切成长条。
三、将香菇泡软去鲁加上蚝油及胡椒粉及酱油。

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