怎么煎荷包蛋怎么煎荷包蛋不粘锅 _荷包蛋

荷包蛋怎么煎？荷包蛋，简便易做，人人爱吃。但是，煎时火旺，极易外焦里生，食之味苦；反之，火小，又会煎得时间，太长而损失营养成分。怎样煎荷包蛋才能色泽嫩黄、熟而不焦、既快又好呢？
方法是：将洁净的锅置于火上烧热，放入少量油，
打入一个鸡蛋，煎至底层结皮，用锅铲把鸡蛋的一半铲
起包裹蛋黄成荷包形（或用锅铲将蛋翻身煎另一面）；
两面煎成嫩黄色而蛋黄是生的，将其轻叠放在汤锅里（
【怎么煎荷包蛋怎么煎荷包蛋不粘锅】荷包蛋多，汤锅里可垫几片茶叶防粘底），置旺火上，
加适量葱花、料酒、盐、糖除腥调味，烧开后改用小火
烧约5 分钟左右，用手指轻掀荷包蛋，硬则为熟，即可
大家都有过做荷包蛋的经验，也都知道做荷包蛋最容易出现糊锅底和蛋清蛋黄分离的状况，怎样才能预防这种状况的发生呢？
其实也很简单，只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开放进锅中，这样就会得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅底。
原理：得用蛋清遇热凝固的道理，这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一面）成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的），放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。
操作注意事项
1. 荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；
2．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底；
3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作
荷包蛋的窍门：
煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
用羊油炒鸡蛋，味香无异味。
炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
我男人爱吃。想煎圆点好看点。
把油烧热了放点盐在里面。在打蛋。煎圆的话慢慢把蛋放在锅里。先放点蛋清下去。等那点蛋清好了在把手里的在放下去。慢点不然要跑。
如果怕淡了在蛋黄的位置用手指撮点盐在上面。简單,下油,温熱,打太陽蛋,下幼盐,將它弄成半月就成！这个不难!做荷包蛋的材料有:猪肉末,葱,冬菜,盐,味精,鸡蛋.材料就这么简单.首先做馅,把猪肉末,葱,冬菜放一起搅匀,加点盐,味精,再搅拌均匀就可以了!好了,锅热下油,油热就先下打好的蛋液(做荷包蛋时每个荷包蛋要用一个鸡蛋),当鸡蛋有一点成型的时候,就把适量的馅放进去,要放在鸡蛋的一侧.然后就可以把没有放馅的那一侧提起来合到有馅的一侧,然后翻面,继续煎.两面金黄就可以了!想吃多少个就煎多少个!

怎么煎好荷包蛋？锅烧热，放油，油温降至160度左右，蛋贴锅面轻放，待成形轻翻，蛋的老嫩跟距个人口味。要领油温要低，煎的过程不要动，这样煎出的蛋即漂亮又好吃。1.热锅最好是平底锅
2.倒油按要所煎数量道油
3.放鸡蛋用锅边把蛋打破将蛋壳掰开将蛋放到锅中油区
4.撒盐均匀的撒到蛋上
5.翻鸡蛋放入鸡蛋后将火关小以免做糊也可以避免油四处飞溅20秒左右将鸡蛋翻身
蛋的成熟度看你个人喜好了
如果觉的生就多翻几回1.热锅最好是平底锅
2.倒油按要所煎数量道油
3.放鸡蛋用锅边把蛋打破将蛋壳掰开将蛋放到锅中油区
4.撒盐均匀的撒到蛋上
5.翻鸡蛋放入鸡蛋后将火关小以免做糊也可以避免油四处飞溅20秒左右将鸡蛋翻身
蛋的成熟度看你个人喜好了

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