手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油 。
过程:1.把肉切成黄豆粒大小的丁 。
2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅 。下锅时最好放点温水,但只须加一次水 。
3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,翻炒均匀后马上起锅 。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀
觉得好就给我吧 亲手试过 还不错 就是酱我有点弄的太甜了〖主料〗:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许
〖辅料〗:
〖调料/腌料〗:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油
制作过程:
1.锅热后,倒入猪肉馅炒散待用 。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 。
3.开水下锅将面条煮熟,捞入碗中 。油菜心焯熟待用 。
4.往碗中面条里倒入适量高汤,加入炒好的酱料和焯熟的油菜心,撒上香菜即可 。
杂酱面还是炸酱面?【杂酱面 杂酱面的家常做法 大全窍门】杂酱面就是炸酱面 ,就是一种面.老北京杂酱面:北京的炸酱面讲究面码儿 。四川杂酱面:四川已把炸酱面讹称为杂酱面了,在川话中,炸和杂是同一个读音. 四川本无炸酱面,是从北方传入演变而成现在的杂酱面.但做法比北方的简单,不同的是:北方是肉粒,四川是肉末 。是炸酱面
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