2、再依次加入生粉、金银蒜、辣椒酱和少许熟油拌匀;
3、香芋去皮切菱形状,用油锅炸熟捞起装盘中作底,撒入少许盐;
4、拌好的肋排放入蒸锅中,蒸熟出锅,放入香芋盘中 。
材料:芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)
调料:油(6汤匙)、酱油(2汤匙)
1 芋头去皮洗净,切成片后,盖上心型模具,压成心型芋头片;剩下的芋头切成粒备用 。
2 红萝卜洗净刮去外皮,用心型模具压成一个花边待用 。
3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘,芋头粒放中间,烧开锅内的水,放进锅加盖隔水蒸15分钟 。
4 蒜头拍扁去衣切碎,洗净生姜和沙姜也切碎,用刀背把豆豉压扁 。将洗净的排骨放入碗,放进生姜、沙姜和豆豉,加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀,腌制10分钟入味 。
5 烧热锅,注入5汤匙油爆香蒜蓉,将腌好的排骨倒进锅,大火快炒3~4分钟,其间洒入3汤匙水避免粘锅 。
6 将蒸好的芋头粒倒进锅,翻炒30秒后倒入半碗水,盖上锅盖焖5分钟,直至水分快收干,将排骨芋头盛到碟中即可 。
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