芋头的吃法有几种?如何做最好吃?芋头去皮妙法:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了 。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀;
生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之 。
用料:五花猪肉(宽7公分)
调料:酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱
(1)五花肉煮肉汤留用 。芋头去皮,切长方薄片 。
(2) "炸油"烧热,先将芋头入锅炸至金黄色捞出 。再放入五花肉(皮面向锅底,盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片 。
3)放切好的肉片放进一大盆内,放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀(我们这里的口味是咸中带甜)
4)备中碗一只,按照肉一片,芋头一片的顺序排满,剩馀材料再填满,把多余的肉汁倒入碗内,蒸约1小时半至烂,倒出汁反扣在菜盘上,再将汁浇上 。用煮熟青菜围边 。
这是南方的做法,当然自己做时可以根据自己的口味调节
糯米2cup,芋4,眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup,胡椒粉少许,麻油1茶匙,葱头(切碎)少许,蒜头(切碎)1瓣,油适量 。
广式香肠1根同量的咸猪肉切块,虾米一小撮,冬菇朵 。
五香粉少量,壕油1茶匙,胡椒粉少量,麻油1茶匙,生抽1茶匙,酒1茶匙,油半茶匙,盐1少许,糖少许 。
糯米和豆洗净,浸水半小时 。芋头去皮,洗净,切粒,包油 。烧热油在锅中,爆香葱头和蒜米,倒入用料,炒香,待用 。把肉(加1茶匙生粉)虾米,冬菇和调味料抖匀 。然后象包一般棕子一样包好煮2小时 。
真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽 。约可以包15个三角粽 。
鲜果香芋粥
原材料:芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干
桔子剥成瓣,其余切成丁 。
制作:先将芋放入水中煮20分钟,再将剩下的一起倒进锅里,再煮十分钟,如果喜欢吃煮的烂点,就煮时间长点,快煮好时,用凉水和点淀粉,一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅,最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了!
香芋西米露
材料:芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米
1把芋头切成小块,方糖大小就行了(太大难煮得熟透) 。先切片,再切成小粒 。芋头大的话只用一半即可 。家里有锅的话,可以先把锅烧热,放进油和一小片姜片,再倒进芋头块,炒几下,爆香后关火 。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的 。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香 。至于姜,好像是有祛风的作用 。这个步骤可做可不做,但是事实证明多做这个步骤,煮出来的西米露真的很美味啊 。而且,放姜和油,是不会让糖水变得油腻的~ 2用碗盛一小碗的西米(注意不可太多,因为西米煮出来会发胀,变得很多 。而且,通常芋头西米露都是芋头比较多的) 。有的人是会先把西米浸泡一下的,那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了 。煮一小锅开水,在水开的时候,倒进西米 。煮的过程中要不断地搅拌,开始的时候西米有些浑浊,那是不要紧的 。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明(那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明),关火,盖上盖子,焗一会儿 。
3过冷河(所谓的过冷河,就是过一过冷水,让太过粘稠的西米变得干爽一点点) 。这一个过程后,西米就变得晶莹剔透,颗颗饱满了 。那样西米就已经熟了
4再煮开水,放进芋头,把火改成小火,一直煮到芋头变得软烂,放进西米,适量的糖(可以是黄糖,冰糖,白糖,但不可过多,因为椰汁或炼奶是有甜味的) 。直到芋头和西米露融为一体后,放进椰子露或炼奶 。关火 。
芋艿怎么做才好吃?芋头吃法大全
荔浦芋扣肉
制作方法将芋头剥皮,切成六公分长,四点五公分宽,一点二公分厚的长块,用油炸至呈金黄色后捞起;将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起,用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔,涂上酱油、蜂蜜酱和白糖,用油炸至肉皮发泡呈黄色,然后切成块,与桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、葱汁捞匀 。将荔浦芋片和肉拼成排装入肉碗(一块肉夹一块芋头,肉皮朝下),放入蒸锅用旺火蒸一小时即可 。上席时用圆碟倒翻起,趁热食最佳 。荔浦芋扣肉的特点是酥香味美、四季皆宜,男女老幼都喜欢吃
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