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鮰鱼和乌江鱼一样吗"乌江鱼"是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。"乌江鱼"是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，也成了进入遵义城区必经的一道景观。

鮰鱼和乌江鱼一样吗"乌江鱼"是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。"乌江鱼"是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，也成了进入遵义城区必经的一道景观。
油泼鱼怎么做啊?油泼鱼俗称乌江鱼。出自重庆市涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，支流众多，胜产各种野生鲜鱼，油泼鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼，所以城市里做油泼鱼一般用鲶（黏）鱼。1998年开始流行。
现在的做法是做成油泼鱼
油泼鱼端上来的时候，吓一跳，血红血红的，一大锅，一股酸气扑鼻而来。吃法就可以像我们平时吃火锅一样，可以点一些配菜放在旁边，喝第一口汤，酸，难以言传的酸。不要停，再来几口。一种从来没有尝过的味道，酸里带着独特的鲜味。
先讲汤里的鱼，是每天从贵州空运来的鲜活的乌江鱼。乌江鱼细皮嫩肉，最大的特点是水煮不烂，也煮不老，不管放在锅里多长时间肉都不会散掉。吃的时候，如果见到齿状的东西，不要觉得奇怪，这是乌江鱼的牙齿，它是吃肉的。还有，点鱼的时候不要自作聪明地要一条，一条乌江鱼，足足有几十斤。
再讲汤。汤是整个酸汤鱼中最重要的一个部分，讲起来有些神秘，厨师也不愿透露更多的内容介绍，最多让你看看制汤的大缸，真的是一口很大很大的大缸，就算两三个人在里面洗澡也够了。汤的做法特有讲究，把贵州特有的米，加上厨师密制的配料和天然井水放在缸里，而且放料的时候，顺序也不能出错，然后盖上大木盖，放上几天。再掀开木盖看的时候，本来很清澈的汤变得象牛奶一样。不过现在的汤还只完成了一半，每次需要的时候，舀一些汤，加上番茄酱，锅里炒一下，放些青菜，豆芽菜垫底,就好了。

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