熊掌怎么吃熊掌怎么吃好 _熊掌

熊掌如何去毛以及烹调初加工:1、先入锅煮烫,目的要熊掌绷皮，以便2113下步燎毛
2、捞出，插钢钎置炉火上转烧，直到皮焦，爪缝中用烧红的铁棍烫尽余毛。
【熊掌怎么吃熊掌怎么吃好】3、将皮焦的熊掌放入热碱水中擦洗，直至洗净焦毛，露出本色，清水再次5261漂洗净碱味。
4、将收拾好的熊掌放入准备好的调料锅（加有葱、姜、草果、桂皮、大香、4102小茴香、草蔻、肉蔻、盐、味精、料酒、要味道好可再放一只生老母鸡及适量猪骨头）煮上两1653小时捞出。关键：宽汤慢火，调料都是意在去膻增味。
至此，初加工才结束，这版也是加工熊掌的最关键步骤。
现在的熊掌你可以随便进行烹调：可以去骨后将掌肉切片放入碗内上笼好权象扣肉蒸着吃，也可调红烧略甜汁整掌锅内扒出，总之，喜欢怎么做就怎么做，味道都不会差。真吃熊掌吗？真有福！具体如下：你可以用橡胶棒烧软粘在毛皮上待干扒开。这是我的妙招，方便.快洁，请多多支持。吃得话就按个人口味，先爆炒后放入沙锅再放水，然后先大火后小火，就可以啦！拿到菜市叫杀鸡给你褪了就行！他们用的松香！沥青鸡毛这样

熊掌怎么制作好吃？主料：1,豆腐一块,切厚方片。2,青蒜苗四棵,切马耳朵段。3,豆瓣一大匙,酱油三大匙放一个碗里。4,盐适量。5,淀粉一大匙加一咖啡匙味精用水兑成芡汁。1、将豆腐块放沸水中煮两分钟后捞起沥干水份。2、锅中放油烧至七成热，改中小火将豆腐块分别贴放在锅中，边煎边铲动移位，只煎一面。3、当把被煎的一面煎呈深黄色时，盛盘里待用4、将锅中的余油烧至五成热，倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色。5、加入约半斤汤或水，沸后倒入豆腐块和一点点盐（注意掌握好盐的量，因为有豆瓣和酱油），烧约五分钟6、再加入蒜苗，继续烧约两分钟。7、当还有一定最的汤汁时，勾芡，铲匀后起锅装盘即成红烧熊掌原料发好熊掌1对(前后掌各工只，共3500克)，老母鸡2000克，猪肘子500克，熟火腿250克，净虾肉250克，猪肥膘肉100克，海米15克，鸡汤5000克，油菜心1000克，白萝卜1000克，盐10克，味精10克，料酒15克，胡椒粉少许，甘草5克，糖色25克，葱段250克，姜片100克。制法鸡和肘子洗刮干净剁成大块。海米放一碗内，用开水泡上。取葱二段、姜一片撕碎放碗内，加适量清水泡成葱姜水。白萝卜雕刻成坐式熊猫状。净虾肉去薄皮，与猪肥膘肉用刀背砸成泥茸状。油菜心用开水锅烫好，冲凉备用。将剁好的鸡、肘块用开水煮透，捞出冲洗干净。备一大铝锅，放入鸡、肘块、海米(连汤)、甘草、葱段(50克)、姜片(25克)，加清水烧开，撇净沫子，熬成浓汤。将虾肉茸放小盆内，加入盐(2.5克)、味精(2.5克)、料酒(25克)及泡好的葱姜水用力搅打上劲成胶质状。将发好的熊掌掌底朝下码一竹算子上，上盖一竹算子并用筷子别牢，放入铝锅中，加入凉水，烧开五六分钟后，倒出水，再加水烧开，如此将熊掌出水3次(每次出水后，要用凉水冲泡一会，以去腥气味)，然后再用鸡汤、葱段(150克)、姜片(50克)、料酒(75克)分3次将熊掌熄仰至15分钟。备大砂锅一个，锅底垫放一竹算子，将熊掌同竹算子一起放入，然后将煮汤的鸡、肘块、海米、甘草、熟火腿、葱段(100克)、姜片(50克)码在上面，倒入煮好的浓汤，上火烧开，再下入盐、料酒(75克)、胡椒粉、糖色调好味，改小火煨三四小时，至熊掌糯烂。将搅拌好的虾肉茸蒸成V个大小一致的虾饼。油菜心用少量的汤烧熄一下。去掉烧煨熊掌的配料，取出熊掌，去掉算子，翻拍在大盘内;盘内一端配雕刻好的熊猫，四周摆上虾饼，菜心镶配熊掌。将砂锅内的汤汁收浓，加入味精，浇在熊掌及菜心上即成。特点此菜为川菜中的名撰佳肴。成菜汁色红亮，掌肉糯烂，汁味醇厚，极富营养。
红烧呀椒盐最好吃椒盐最好吃

熊掌怎么吃 熊掌怎么吃好

熊掌怎么吃熊掌怎么吃好