糖醋排骨 糖醋排骨怎么做的视频教程

糖醋排骨是怎么做的?猪排骨500克,白糖50克,醋25克,花生油500克,料酒、香油、 红糟、精盐、葱末、姜末各适量 。
将猪排骨洗净,剁成 6?8厘米长的块,放入盆内,加入适量 盐水腌溃30分钟左右 。
.炒锅置火上,放入花生油,烧 至六七成热,下排骨浸炸片刻捞出 。
炒锅再置火上,下入香油,放 葱、姜末炝锅,再放入排骨、开水、白 糖、醋、料酒,用文火煨20分钟左右,待肉骨能分离,加红糟,收汁,淋香油 即成 。
【特点】色泽油亮,酸甜适口 。
【功效】此菜富含蛋白质、钙、磷,排骨加醋烹调,钙容易溶解吸收,是妇 女妊娠期的可口菜肴和保健佳品 。
糖醋排骨 糖醋排骨怎么做的视频教程
糖醋排骨怎么?糖醋排骨怎么做猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
1,猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中氽去血水
2,氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3,排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)材料:
4,蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用
5,锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)
6,锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟
7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可 。
糖醋排骨有多少种做法糖醋排骨的做法一
猪排骨500克,葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量 。
① 将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水氽一下,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味 。
② 炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出;油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出 。
③ 炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可 。
色泽红亮,酸甜可口 。
糖醋排骨的做法二
猪排骨1.5公斤 。配料: 白糖300克,醋200克,酱油120克,料酒40克,葱段20克,姜片12克,植物油2公斤(实耗200克) 。
制作方法:
1)将 排骨剁成4厘米长的段,用小许酱油、料酒拌匀腌20分钟;用八成热的油炸透(呈金红色),捞出沥油 。2)将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨过度)、酱油、白糖、葱段、姜片烧开,转微火靠至酥烂(约1小时),加入醋,待汤汁将尽,并粘稠时,盛入盆内即成 。
特点: 肉酥入味,甜酸适口,色泽红润,明油亮芡 。
制作关键: 排骨入锅要炸透,视排骨靠烂,再加醋收汁,如先放醋,甜酸味就不浓了 。
糖醋排骨的做法三
排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐, 料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油
1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了会影响甜酸味).
2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多)
3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油. 待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了.
PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用.
由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.
糖醋排骨的做法四
排骨300克, 生姜适量, 干淀粉适量, 酱油适量, 醋适量, 盐适量, 料酒适量, 白糖适量, 食用油适量,
1. 将排骨宰4厘米长的段,加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多,正常用量的2/3即可,多了 会影响甜酸味) 。
2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉,然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用 。(这时你可以尝尝排骨的咸淡,如果太淡,可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多)