相差700多岁的东坡肉和红烧肉有哪些不同东坡肉和红烧肉的区别 _小知识

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相差700多岁的东坡肉和红烧肉有哪些不同
东坡肉和红烧肉到底有什么不同
东坡肉和红烧肉有什么区别
红烧肉和东坡肉有什么区别吗
怎么区分红烧肉和东坡肉
怎么区别东坡肉和红烧肉

一、相差700多岁的东坡肉和红烧肉有哪些不同钱塘江的浪，虎跑泉的水，龙井的茶叶，养育着西湖儿女。东坡肉更为西子湖畔姑娘增添了风采、水美、人美、菜更美。苏东坡可以说是中国吃货里的文人，饕餮之徒里的政客，东坡肉就是苏东坡在杭州任上时创作的，杭州西湖的苏堤就是苏东坡的杰作。东坡肉到现在已经有900多年的历史，与东坡肉同为家常猪肉家常美食的红烧肉，两者有哪些不同呢？

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相差700多岁的东坡肉和红烧肉有哪些不同？
东坡肉是宋代苏东坡在杭州创造的一种烹调技法，为了纪念苏东坡，此菜定名为东坡肉。东坡肉从发明到现在已经有900多年的历史，但是因其风味独特、清香宜人、久吃不厌，深受喜爱，经久不衰，现已成为中国菜的代表之一。在宋代猪肉并不普及只有官宦之家才有机会品尝到猪肉这样的美食，普通百姓是很难吃到的。

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相差700多岁的东坡肉和红烧肉有哪些不同？
红烧肉到现在只有100多年的历史，红烧肉和东坡肉都属于烧这种烹调技法，不同的是一种是红烧，一种是酒烧。红烧肉香料用量要多于东坡肉，口味上东坡肉酒香浓郁，甜鲜味道，红烧肉颜色枣红，鲜咸香浓。
东坡肉
原料：带皮五花猪肉肥三瘦七500克。
调料：古越龙山三年陈酿 200克，酱油50克，冰糖50克，葱20克，姜30克。
制作：

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带皮五花猪肉肥三瘦七

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1、带皮五花肉切成1厘米宽、2厘米长的麻将块（块块带皮）备用；葱切成段备用；姜切成片备用；

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五花肉焯水
2、锅上火，倒入清水，料酒、猪肉烧开，打去浮沫，煮大约5分钟捞出，用凉水冲去浮沫备用；

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相传900多年最正宗东坡肉秘方牢记东坡烧肉汁轻松玩转飞禽走兽
3、锅上火，放入猪肉、葱段、姜片、冰糖、酱油、黄酒、清水，大火烧开，改小火烧90分钟左右，改大火收汁装盘即可。
苏东坡的原话是：“慢着火、少加水，火候到时自然美。”
掌握要点：1、没有特制坛子，可用高筒式砂锅代替，也可以用炒锅但是汤要加足。②用此法按比例的大小还可以烹制东坡肘子、东坡鸡等，向这方面延伸和发展。3、剩菜再加热时只能蒸，不能将原砂锅上火煮。
给大家推荐东坡肉烧肉汁的配方供大家参考：肉1500克，绍酒或黄酒200克，酱油150克，白糖或冰糖100克，葱姜各50克。肉：黄酒：酱油：白糖：葱：酱=30:4:3:2:1:1，无论做东坡肉、东坡肘子、东坡鸡、东坡鸭子都可以用这个秘方。
东坡肉最正宗的做法，莫过于此。现在古法烹调也很难烹调出当年的味道，食材的变化、烹调方法的变化、掌握火候的燃料变化等等。东坡肉北方人可能不喜欢甜口，可以减少糖的投放量。

二、东坡肉和红烧肉到底有什么不同东坡肉和红烧肉有以下三大不同之处：
一做法差异

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东坡肉
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉,去毛洗净，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水后洗净，切成方块。
2、取大沙锅1 只，姜去皮拍松,从切段,铺上葱、姜将猪肉皮朝下排放上加入糖、酱油、黄酒，加盖用旺火烧沸。
3、置文火上焖2小时左右，开盖以后将肉块翻身，继续加盖密封焖至酥熟。
4、将沙锅端离火，打开盖字将肉分装入特别的小罐中，注意要把肉汁上的浮油去掉,将汤汁分装入罐，加盖密封，用旺火蒸半小时左右至肉酥透以后就可以吃了。

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红烧肉
1、将五花肉切成3厘米切块,放入凉水中直至水煮开3-5分钟。

相差700多岁的东坡肉和红烧肉有哪些不同 东坡肉和红烧肉的区别

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