手撕卷心菜手撕卷心菜是包菜还是大白菜 _卷心菜

卷心菜怎么吃有营养啊？我做过手撕包菜，卷心菜也是一样的做法可以吗?卷心菜可以炒肉吃的,也快做手撕包菜,建议你网上搜索一下食谱的,选择色香味俱全的那种食谱,开始学习的,慢慢熟练了做菜做饭的本领就掌握了。

卷心菜怎么吃有营养啊？我做过手撕包菜，卷心菜也是一样的做法可以吗?卷心菜可以炒肉吃的,也快做手撕包菜,建议你网上搜索一下食谱的,选择色香味俱全的那种食谱,开始学习的,慢慢熟练了做菜做饭的本领就掌握了。
手撕包菜怎么做1、手撕包菜
原料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀：
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
【手撕卷心菜手撕卷心菜是包菜还是大白菜】2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
2、手撕包菜
小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。
（1）[1]包菜手撕成大片过水备用。
（2）下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
爽脆微酸，口味鲜美。
又一种做法
美味手撕包菜(18张)手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。
6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。
贴士；1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。
2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。
3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。
4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。特点和疗效：成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。教你做香辣味美的手撕包菜
原料：圆白菜
配料：干辣椒，葱姜，老干妈豆豉，生抽酱油，老陈醋，黑胡椒粉。
1、锅烧热，放入少量油；（注意要热锅温油）
2、放入干辣椒，出香味，刚变黑即可；
3、放葱姜，老干妈豆豉，翻两下，接着放入撕好的包菜；（注意用大火）
4、翻炒两下，放入老陈醋，生抽，黑胡椒粉；（注意用大火）
5、包菜有些变色，最后放入适量食盐，鸡精，淋入少许香油，装盘即可。材料1.好的手斯包菜和不好的差别其实就在这:
1)请一定要用现炼的猪油--就是买来很肥的五花肉,在锅里用小火炸出尽可能多的油
2)在包菜下锅前,先放糖在油中,而不是最后再放.
3)醋要最后快起锅时放,而且是要用老陈醋(绝不是白醋,那样的酸味是很尖利的酸味,陈醋是带有香味和一丝丝甜味的酸,味道厚且有回味--这点白醋是绝对没有的)
4)包菜本身的选择,一是不要买到那种土腥味很浓的包菜(买时一闻就知道);二是尽量挑嫩一点的;三是梗尽量都不要.
2.具体做的流程(其实这点都差不多,没太好讲的)
1)肥肉至锅中慢火煎炸,出油量足够后放入白糖少许,同时待不能炼出油的部分颜色微焦时,立即将事先准备好的蒜/姜/红干尖辣椒放入锅中翻炒,闻到姜蒜香味后将包菜放入.

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