做水煎包，先放油还是先放水早餐店老板这样做，包子宣软又香酥点心|在家|椰蓉|小方|小锅|冰淇

做水煎包，先放油还是先放水？早餐店老板这样做，包子宣软又香酥

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水煎包是我们在早餐店里面比较常见的一种食物，早上吃它比油条和油炸饼更健康，比吃蒸包子和馒头更香。因此早上很多人都喜欢去早餐店里面购买水煎包吃，再喝一碗小米粥，营养美味还能养胃。早餐店里面做的水煎包看上去金灿灿的，特别有食欲，吃起来外酥里糯，里面的馅料也是非常香的。而且水煎包一点都不硬，比馒头还要宣软好吃。但是自己在家做水煎包，常常会把它做得很硬。今天教大家水煎包的正确做法。做水煎包，先放油还是先放水？早餐店老板这样做，包子宣软又香酥。

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之所以很多人自己在家里面做水煎包，会比较硬，跟早餐店老板做的水煎包相比，简直是买家秀和卖家秀最明显的对比。主要是因为我们自己在家里面做水煎包的时候很多人会搞错了煎包子时油和水入锅的先后顺序。很多人都会先放水，利用水加热之后产生的热蒸气把包子焖熟，然后再加油，但实际上这样的做法是大错特错的，容易让包子粘锅破皮，而且包子皮还特别软烂。

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正确的方法应该是这样的，早餐店老板在做水煎包的时候都会先把包子包好，通常都会用羊肉馅或者是牛肉馅儿，有时候也会用猪肉大葱馅儿选择不同的馅料可以满足不同食客的胃口。而这些肉馅儿的包子里面都会放入一些葱姜蒜来进行提鲜。素馅的包子里面多数都会放入鸡蛋和粉条，再加入萝卜丁和韭菜。营养丰盛味道更好。
【做水煎包，先放油还是先放水早餐店老板这样做，包子宣软又香酥】

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半馅料的时候不会放入大量的水，通常都会放入食用油或者是香油进行缩水提鲜。这样饺子馅就不会大量出水，包子就会包得更紧实，不容易破，包子包好之后摆放在电饼铛或者是平底锅中。包子入锅之前先在锅底刷上一层食用油，油烧热之后包子入锅摆放均匀留出一些空隙，这样可以防止粘连。接着再往包子表面刷油，然后在缝隙里面倒入适量的食用油，把包子煎至一面定型，往锅中加水。水遇到油就会溅起来，然后盖上锅盖，这样可以快速形成雪花。锅中的水被烧干，水煎包就可以出锅了。