美食与点心■原创那些最让人无法抗拒的，下馆子必点菜，教你一招，在家也能轻松做( 二 )

7、再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香啰，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。
8、再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。
冒菜

本文插图
用料：火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋、黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香叶、三角、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣、味精、盐、二荆条、小米椒、香菜
做法：
1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂、
2、锅中放油，炒先豆瓣
3、再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香
4、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
5、木耳和火锅粉提前泡软
6、各种菜料洗好、切小块
7、将菜放入熬好的汤底中
8、视菜量，大火5—10分钟，就可以了
9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
10、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的。
卤三鸡（鸡腿/鸡翅/鸡蛋）

本文插图
用料：鸡翅（8只）、葱段（6段）、八角（3个）、花椒（6g）、辣椒（1个）、姜片（2片）、生抽（6汤勺）、老抽（3汤勺）、陈醋（2汤勺）、耗油（1汤勺）、冰糖（1汤勺）、盐适量
做法：
1、鸡翅洗干净灼水，起锅用急自来水冲30秒，沥水备用；鸡蛋水煮至熟，剥壳备用
2、准备卤水配料，辣椒需要切断
3、鸡翅、鸡蛋以及卤水配料放小奶锅，先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水
4、加生抽6汤勺(由于锅具大小和生抽品牌不同，建议先添加4汤勺)、老抽3汤勺(由于锅具大小和生抽品牌不同，建议先添加2汤勺)、陈醋2汤勺、耗油1汤勺、冰糖1汤勺、盐半汤勺(可不加) ，加完所有调料应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋，如果还未覆盖，请添加清水至完全覆盖
5、大火煮10分钟转中小火煮20分钟，开盖大火收汁就可以了。留点汁料在卤三鸡下面更赞哦（鉴于大家使用的锅具大小不同，建议在出锅前，试下咸度，试下咸度，试下咸度，便于做些调整。）
6、最后简单摆盘就可以吃大餐啦~
糖醋藕片

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用料：莲藕（一节）、醋（5勺）、白砂糖（4勺）、老抽（3勺）、料酒（2勺）、干淀粉（3勺）
做法：
1、藕洗净，切薄片，越薄越入味哦
2、调糖醋汁,诀窍很简单哦， 5勺醋， 4勺糖， 3勺老抽， 2勺料酒。
3、3勺干淀粉加适量水搅匀，备用。
4、锅子烧热放适量油，藕片下锅翻炒一会，加四分之一碗水，盖上锅盖煮5分钟。
5、放入糖醋汁，翻炒几下再放入水淀粉勾芡，待糖醋汁开始凝固即可装盘上桌！
6、大功告成啦，简单美味的糖醋藕完成啦！
卤猪蹄

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用料：姜、葱、蒜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、猪蹄、酱油、味精、盐、冰糖、香叶
做法：
1、桂皮八角香叶辣椒蒜姜改刀备用。葱打个结
2、切小块洗干净

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