『BTV养生堂』西红柿的最佳搭配其实是它！经常吃一点，健胃、防癌、强免疫

西红柿作为红色蔬菜的代表，富含多种对人体有益的营养元素，价廉物美，经常吃一些对身体好处很多。

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通常大家习惯将西红柿与鸡蛋搭配，做成西红柿炒蛋，但实际上西红柿的最佳搭档另有其“人” ，你知道吗？

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西红柿的营养非常丰富， B族维生素、维生素C等各种维生素含量比苹果、梨、香蕉等高2~4倍，钙、磷、铁、锌等矿物质含量占其总重量的0.6% 。
具体来说，常吃西红柿具有以下保健功效：
辅助预防癌症
西红柿是蔬菜中番茄红素含量的“冠军” 。番茄红素是目前自然界植物中被发现的最强抗氧化剂之一，它能帮助减少自由基对细胞的损害，减少基因突变的发生，间接抑制癌细胞生长。
根据美国哈佛大学的一项研究，每周吃10份（约3斤）西红柿，患前列腺癌概率降低近20%；体内番茄红素浓度高的女性，患宫颈癌的概率也比较低。
另外，每100g西红柿含有19mg维C ，有助于降低食管癌、胃癌等消化系统肿瘤的发生风险；西红柿中丰富的胡萝卜素能帮助预防口腔癌；维生素B6则有助于减少膀胱癌的发生。

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保护心血管健康
除了番茄红素能清除体内自由基，有助于保护血管之外，西红柿中还含有一种特殊成分——维生素P（芦丁）。维生素P可以强化毛细血管壁，保持及恢复毛细血管的正常弹性，常用于高血压等症的辅助治疗。
维生素P还能防止维C被氧化破坏，增强维C的功效，提升人体对病毒和细菌的抵御能力。
健胃消食，润肠通便
西红柿中含有很多有机酸，像苹果酸、柠檬酸等等，它们能刺激胃液分泌，增加胃酸浓度，从而促进食物的消化，缓解便秘问题。

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防晒祛斑，美容养颜
番茄红素、胡萝卜素、维生素C等成分都对皮肤非常有益，经常食用西红柿可起到淡化色斑、美白肌肤、延缓衰老的作用，还能辅助治疗真菌、感染性皮肤病。
番茄红素还能对抗紫外线损伤，有研究表明，每天摄入15mg番茄红素可以减少40%的晒伤风险。

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提到西红柿的做法，很多人可能脱口而出“炒蛋” 。但绝大多数家庭做这道菜时，烹饪方法并不正确：为了鸡蛋蓬松柔软，于是多多放油；为了中和酸味，于是多多放糖……根据调查，不少家庭在烹饪西红柿炒蛋时平均用油50g ，一道菜就超过了膳食指南推荐的每日30g的摄入量。

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多油、多糖导致这道“国民菜”变得很不健康，如果长期食用，会大大增加心血管疾病的发生风险，诱发心梗等严重疾病。
那西红柿炒蛋应该怎么做，才能兼顾美味与健康呢？
西红柿炒蛋的正确做法
食材：鸡蛋，西红柿，小葱，生抽，盐、糖
做法：西红柿洗净去蒂，切成厚片；鸡蛋加少量水淀粉打匀待用。锅中放油，油四成热时倒鸡蛋液，别急着翻动，让鸡蛋液尽可能地摊开，与油充分接触，基本定型再翻炒。
将鸡蛋盛出，留锅中底油炒西红柿，加少量盐，使其出汤。然后倒入炒好的鸡蛋，再加适量生抽和糖调味，翻炒均匀最后撒上葱花即可。