「西安逛吃指南」这8种西安美食，全都吃过的人，才称得上是西安人！( 二 )

其实全国许多地方都有凉皮，只是所用的原料、做法以及调制的配料有所区别。
那么为什么单单西安的凉皮名气大呢？
那是因为西安的凉皮，全、香、配。全，是说种类齐全，什么面皮、米皮、擀面皮、酿皮、醋粉等，什么样的都有；香是说西安的凉皮味道好；而配，则是因为西安的凉皮，与西安的其他美食无论怎么搭配，都是相得益彰的。肉丸胡辣汤

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全国有两个地方的胡辣汤名气大，一是河南胡辣汤，二是西安胡辣汤。
没吃过的，大都以为两种胡辣汤是一样的，其实不然。西安的胡辣汤又叫做肉丸胡辣汤，最令人欣喜的便是碗中那一个个小小的手搓牛肉丸，一口咬开，鲜香四溢。
西安人最爱的早餐之一，便是这肉丸胡辣汤，所以又有人说，西安的早晨是胡辣汤味儿的。葫芦头

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西安的葫芦头之所以不如羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮等出名，大概是因为它所使用的原材料（同样也是葫芦头得名的原因）是猪大肠。不论什么地方，总是有很多人无法接受这种食材吧。
制作葫芦头的猪大肠，大都选用小肠与大肠的连接处，因一头大一头小，形似葫芦，因而得名。
葫芦头同样也是泡馍的吃法，只是掰下来的馍块，会比吃羊肉泡馍时稍稍大块一点。
一碗地道的葫芦头，便是许多真正老西安的心头好。
#吃在中国#