三杯鸡的做法三杯鸡的做法三杯鸡的家常做法 _三杯

"三杯鸡"怎样做？嫩子鸡一只,
酱油、食油、米酒各一杯,
姜块,葱,小麻油
1.将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水；
2.用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可。
【三杯鸡的做法三杯鸡的做法三杯鸡的家常做法】三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有数百年的制作历史。其独特之处在于：在烹制时，把宰杀至净的鸡斩成小块，至于砂钵中，不放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡” 。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。.将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水；
2.用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可。

三杯鸡的做法三杯指的是什么鸡腿5只相克食物
葱数根相克食物
姜十几片相克食物
蒜一整个相克食物
米酒八汤匙相克食物
黑麻油适量
生抽三汤匙
老抽一汤匙
冰糖二汤匙相克食物
罗勒（九层塔）一把
红辣椒二根
三杯鸡的做法
三杯鸡的做法图解11.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。
三杯鸡的做法图解22.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。
三杯鸡的做法图解33.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。
三杯鸡的做法图解44.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1 。勺子就是平时喝汤的勺，如图。
三杯鸡的做法图解55.锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。
三杯鸡的做法图解66.锅中下蒜瓣继续煸香。
三杯鸡的做法图解77.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。
三杯鸡的做法图解88.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。
三杯鸡的做法图解99.倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。
三杯鸡的做法图解1010.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。
三杯鸡的做法图解1111.起锅前浇上些许黑麻油。
三杯鸡的做法图解1212.装盘开吃！
用手机看这道菜做法
1、鸡块冷水煮开去血水，还能去鸡肉腥味。
2、米酒和黑麻油选台湾版的比较正宗，我的米酒选了本地的，味道也不差。
3、煸炒时香油不用放太多，烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。
4、如果米酒用偏甜的酒酿，减少冰糖用量。台式三杯鸡的特色：三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。教您台式三杯鸡怎么做，如何做台式三杯鸡才好吃

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