排骨汤做法大全 怎么炖排骨汤( 二 )


苦瓜排骨汤
材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量 。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块 。
2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净 。
3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可 。
薯仔排骨汤
用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗
(1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份
(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成
(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮
(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮
猪手排骨汤
此汤有滋阴养肺、补血养胃之效 。适合各类人群秋冬进补 。
主料:排骨或猪手1公斤-5公斤 。
配料:党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克 。
食用方法:先将所有配料用水浸泡半个小时,再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开;然后用小火烧至肉烂,加少许盐即可 。
猴头菇章鱼排骨汤
材料:猴头菇约一两,章鱼三两,排骨十二两,莲子一两半,杞子一汤匙,姜片少许
调味料:盐适量
(1)浸软章鱼,洗净;排骨出水,洗净,沥干,留用 。
(2)猴头菇浸软后,去蒂,用稀盐水滚约十五分钟,取出,洗净,揸干水份,切件,待用 。
(3)杞子冲净;莲子略浸,去芯,冲净,备用 。
(4)将上项各材料,一同放入汤煲内,并注入适量清水,用大火煲至滚,改用中小火,煲至材料月念及汤浓,以适量盐调味,即可盛出,趁热供饮食用 。
蚬肉马铃薯排骨汤
材料:急冻蚬肉 六两马铃薯 八两番茄 四个排骨 十二两姜 四片葱 二条盐 适量
1 蚬肉解冻后洗干净,烧滚适量水,放入姜二片及葱,把蚬肉飞水,再冲干净 。
2 马铃薯去皮洗干净 。
3 番茄切件去籽后,清洗干净 。
4 洗干净排骨,飞水再冲干净 。
5 烧滚适量水,放入蚬肉、马铃薯、番茄、排骨和姜片,水滚后改慢火煲二小时,下盐调味即成 。
木瓜排骨养颜汤
原料:木瓜 250克 排骨 250克 海带50克 甜玉米50克
调料:精盐 鸡粉 胡椒粉 玉米淀粉 料酒 生姜 香菜
(1).排骨切块2厘米见方,清水洗净氽水,木瓜切块2厘米见方待用 。
(2).氽水后的排骨与木瓜同入砂罐,加开水、鸡粉、红枣、枸杞、料酒、大火煮开后改小火炖,约30分钟即可 。
(3).出锅前放入胡椒粉、味精、精盐、生姜么、香菜么调味 。
功效:香甜可口、营养丰富,木瓜酵素能清心、养胃、润肺,有助消化,木瓜碱还具有抗肿瘤的功效 。海带又称"长寿菜",其中100克海带中含钙高达1177毫克,含铁高达150 毫克,含碘240 毫克,并且还有丰富的维生素、褐藻胶、甘露醇等多种微量元素,是人体吸收钙铁的宝库,也有助于养颜美容 。对儿童成长、年老体弱、病后康复有滋补保健作用 。
玉米萝卜排骨汤
白萝卜,玉米棒子,前排骨,葱,姜
1.前排骨跺小块(可以买超市里事先跺块包装好的排骨),放入沸水中氽烫去除血水,捞出用凉水冲洗干净.
2.萝卜削去外皮,切成滚刀块待用.玉米切成三四厘米长的段待用.
3.砂锅中放入冲洗好的前排,加入一块拍扁的姜,整根的小葱若干,再加几滴醋,黄酒,加冷水没过材料3CM左右(喜欢喝汤的就多加点),大火烧沸后转小火慢炖一个小时左右,再加入萝卜和玉米段,继续炖30-40分钟.
4.出锅前拣去姜和葱,调入盐和鸡精,酒上葱花既可上桌了.
胡萝卜排骨汤
材料:
胡萝卜100克,葫芦瓜1个,排骨100克,陈皮少许 。
制作:
1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净,排骨斩件,备用 。
2、取葫芦瓜洗净,削去硬皮,切成块状,备用 。
3、在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入上述全部材料,改用中火继续煲2小时,加入少许味精 。
生地绿豆排骨汤
材料:生地一两、绿豆二两、白萝卜一个、排骨一斤 。
1、生地、绿豆分别用清水洗净 。
2、白萝卜刨皮切角状,洗净备用 。排骨斩件洗净,於沸水中煮五分钟,捞起沥乾水份 。
3、煲内放入生地、绿豆、白萝卜,注入适量清水,大火煲滚,再放入排骨,以慢火煲两小时,加盐调味,即可饮用 。