麻辣鱼火锅的做法麻辣火锅鱼的做法( 二 ) _做法

12用漏勺捞出锅里的调料渣。（我喜欢水煮鱼的汤清清爽爽的，如果不介意，这里可以省略）
13水大开的时候，加入鱼片，用筷子轻轻的把鱼片剥散，煮至变色即可，关火调入少许鸡粉。（我的鱼片很薄，所以一变色即可，以免煮老了，影响口感和味道）
14煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里，同时把切好的蒜末撒上。
15另起锅倒入少许油，下入花椒、八角、桂皮、干红椒，小火熬香后先把材料捞出来，接着把油熬至冒烟。
16趁热浇在鱼片上。
17最后撒上葱花即可（如果有香菜放香菜会更好吃，我没买到）
麻辣鱼火锅的做法下面分享下麻辣火锅鱼的做法，希望对你有所帮助：
原料：草鱼、料酒、盐、生抽、姜。
做法：
步骤一：新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片；
步骤二：将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿；
步骤三：锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块；
步骤四：加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮；
步骤五：加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
备好材料，按照上面的五个步骤去做就可以了。麻辣鱼火锅
草鱼、料酒、盐、生抽、姜。
新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半
剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片
将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中
加料酒、盐、生抽腌一会儿
锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄
倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块
加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开
煮15分钟后倒入电火锅中继续煮
加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以开吃了。
以上摘自网络综合火锅鱼、水煮鱼和麻辣鱼三种吃法之优点，吸取火锅鱼+水煮鱼+麻辣鱼三种特色鱼做法之精华，、麻辣鱼的做法材料：草鱼配菜：黄瓜、米凉粉调料：鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。做法： 1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣) ，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。首先选鱼我一般选花鲢鱼或者草鱼打理干净后片成鱼片加盐腌制裹上面糊 30分钟后待用
然后就是配料熬汤本人只买到八角小茴香花椒或者麻椒桂皮香叶肉扣良姜当归白芷然后一样一小点放锅里加水熬关键在这这些听说都是中药是药三分毒放多方少很重要烧开后小火熬待用
之后就是炒料油大大的烧热后先炒郫县豆瓣然后剪断的干辣椒加入麻椒出香味后加入葱姜蒜再烧再把鱼头放进去一起炒出香味[鱼头不用腌制] 然后把熬好的汤加入炒锅烧开放鱼 3 ， 5分钟煮开即可{鱼容易熟不宜多煮} 然后直接导入火锅中{此时火锅里准备好一块火锅料，让汤融化它} 加入切好的香菜或者蒜苗OK 了！

四川麻辣火锅鱼怎么做呀?1.选新鲜活鱼(草鱼等)打整干净切块状,用水豆粉混合拌匀;
2.把火锅鱼底料(超市有售)用油抄散(因为多是牛油加工);
3.用熬好的鲜汤(骨头汤,鱼汤,鸡汤都可)加入抄好的底料锅中,加入适量的海椒,花椒.用火熬开;

麻辣鱼火锅的做法 麻辣火锅鱼的做法( 二 )

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