栗子煲鸡的做法 栗子煲鸡怎么做
如何做板栗炖鸡1、板栗虫草炖鸡
材料:板栗适量,虫草少量,鸡块适量,枸杞一撮,姜两片 。
【栗子煲鸡汤 板栗炖鸡怎么炖好吃】鸡块斩件飞水(在沸水煮出浮沫后清水冲洗) 。
板栗斩开,用沸水煮5分钟,捞起剥皮,很容易就剥好了 。(我的经验是千万不要过凉水,否则反而难去皮)
将鸡块,板栗,虫草,枸杞,姜放在炖盅内,加入沸水,隔水炖三个小时,最后调盐即可 。如果是用焖烧锅隔水炖的,最好能四个小时以上 。
汤水天然的红棕色,又香又甜,很合适秋冬季节进补一下哦 。
2、板栗炖鸡
烧水,水开后放入切成两半的生板栗,煮一两分钟,捞出漓干水,凉一点后开始剥壳,呵呵,有点费指甲,但真的容易多了.
鸡收拾干净大卸十八块,热水焯一下捞出,漓干水份 。开火热锅倒油,姜片花椒蒜瓣干辣椒伺候,煸出香味后放入鸡块翻炒一阵,加生抽若干,料酒若干,倒入板栗,继续翻炒,加蜂蜜少许(又忘记买白糖,所以拿蜂蜜将就,不知道会不会有化学反应?:)鲜牛肉沫豆豉少许(最近对这个东东情有独钟啊),加水至没过内容物,等水开了尝了下汤咸淡正好,窃喜自己料事如神没有再加盐进去!关小火,慢慢炖去吧!
时间大概是四十分钟,板栗很面也很甜,肉肉味道一般因为买的不是土鸡,汤汁粘粘的很下饭1.鸡肉用盐、鸡精、老抽、生粉腌制
2 板栗用刀切一个小口,然后水烧开关火,放入板栗焖十五分钟左右,拨皮待用
3 葱、姜、蒜爆香 放腌制好的鸡肉翻炒 再放入板栗翻炒 最后放入水炖熟,直到收干汤汁调味先把板栗煮半熟待用把鸡炖九成熟放板栗炖 加作料起锅原料:嫩鸡半只(450克),去皮板栗150克,新鲜红椒两颗,大蒜1整个,姜片20克,青蒜两颗 。
调味料:生抽2大匙,砂糖2茶匙,蚝油1茶匙,料酒1大匙,鸡汤1杯 。
制作:鸡洗净斩成小块,红椒切小块,大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段;去壳去皮板栗先用冷水煮开,煮开后再煮5分钟捞出沥干水 。锅内烧热2大匙油,放入板栗炒至表面变金黄色,盛出备用 。
剩下的油,放入姜片及大蒜爆香 。放入鸡块,翻炒 。当鸡块表面金黄色,肉质明显缩小 。倒入料酒1大匙煮至干 。放入炒好的板栗 。
放入所有调味料及鸡汤1杯 。大火煮开后,转小火盖上锅盖煮制 。直至水份快收干 。放入青蒜白及红椒翻炒至熟 。再倒入青蒜叶翻炒至熟即可 。
制作要领:如果买的板栗大颗可以切开两半,以免煮至的时侯不够软烂;野生板栗,也叫做尖栗子,是炖鸡的最好原料 。
最好用铁锅炖,如果没有,就用砂罐 。先要用大火煮开,等白气冒净,就改用小火来文 。再给它加一个盖子 。就开始有香味产生,开始是肉香,慢慢的就有板栗的甜味,然后是板栗的甜香,等到香味越来越浓,板栗的甜味和营养就全部进入了鸡肉,特别是鸡骨髓里 。这样的板栗炖鸡才叫板栗炖鸡 。
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