猪肉200克相克食物
生姜末适量
淀粉（勾芡用）适量
胡椒粉适量
客家酿豆腐的做法
【客家酿豆腐的做法 客家酿豆腐的做法视频】基本材料 板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等 。千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜 。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢 。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味 。做法：◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒 。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌 。客家酿豆腐一定要趁热才好吃 。（越热越好，吃到嘴里都是烫口的，要不停的打转才能吃下去，就是喜欢这种感觉 。）不然什么叫心急吃不了热豆腐？！地道的客家酿豆腐必须有以下原料：土猪五花肉馅，香葱，香菇，土猪猪油渣，生粉/糯米粉 。

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