青椒炒肉又老又硬还塞牙？很多人都忽略了此步，难怪不够鲜嫩开胃|烤鸭|收藏|爱吃|鸭肉|做法

【青椒炒肉又老又硬还塞牙？很多人都忽略了此步，难怪不够鲜嫩】

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说到青椒炒肉，相信没有人没有吃过吧！不管是在家里做饭，还是去饭店吃饭这都是必上的一道菜，它的味道鲜美，口感嫩滑，吃起来特别的美味，是所有人的最爱。

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但是大家有没有发现一个问题，不管是我们在家里做，还是去饭店吃，有时候吃起来会感觉肉特别的柴，又老又硬，而且还会塞牙，这到底是怎么回事呢？其实这是大家在选择食材上出了问题，那么青椒炒肉到底要选取猪身上的哪块肉来炒才合适呢？下面就一起来看看吧！
材料：里脊肉、青椒、淀粉、生抽、老抽、盐、食用油。

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做法：把里脊肉清洗干净，然后先切成片，再切成丝。大家在切的时候，最好横着肉身上的纹理来切，这样在炒的时候肉质会更加的鲜嫩，而且十分有嚼头。

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把青椒清洗干净，然后再切成青椒丝，喜欢吃辣的，可以买小青椒，不喜欢吃辣的，可以买菜椒来做。

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准备一个干净的碗，在碗中装入淀粉，然后加入适量的清水搅拌均匀，再把肉丝放入碗中，然后再加入少许生抽和食盐搅拌均匀，腌制一段时间。

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开火起锅，在锅中倒入适量的食用油，油热了之后把腌制好的肉丝放入锅中翻炒，炒至肉丝变色就可以盛出备用了。

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锅中再加入少许食用油，把切好的青椒丝放入锅中爆出香味，然后再把肉丝放入锅中继续翻炒，最后再加入少许生抽和老抽，快速的翻炒几下就可以出锅了。大家要注意这个时候就不需要再放盐了，因为我们在腌制猪肉的时候已经放过盐了，如果再放的话就会变咸。

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这样一道色香味俱全的青椒炒肉就做好了，怎么样，大家学会了吗？大家一定要记得做青椒炒肉这道菜的时候，一定要选取猪里脊肉来做，这样炒出来之后会更加的滑嫩，吃起来也不会变硬，更不会塞牙了，学会了，你也在家里试一试吧！
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