[茶叶蛋]被称为“奢华小食”的茶叶蛋,做法好有讲究啊,不是随便就能做

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茶叶蛋真的好吃 , 每吃一个就笑半小时 , 原谅我太过奢华 。
曾经台湾省某节目里的专家说我们大陆这边的民众吃不起茶叶蛋 ,
因为我们实在太穷啦 ,
人均所得是很低的 ,
在深圳的火车站吃泡面 ,
都能引起五六十人围观??what??
我的天呀 ,
那是娱乐节目吗?
曾经有个梗:“请把所有台湾省的节目都分到娱乐版块” , 还真是让人笑掉了大牙 。
今天分享一个“奢华茶叶蛋”的做法 , 原来做法是相当有讲究的 , 不是随便就能做哦 , 怪不得称为“奢华” 。
做完后 , 每吃一个茶叶蛋 , 都能让我满足地笑上半个小时压压惊 。
原谅我太奢侈了 。
茶叶蛋
所需用料:鸡蛋6个、八角、香叶、辣椒干、老抽、生抽、冰糖、食盐、红茶叶 。
[茶叶蛋]被称为“奢华小食”的茶叶蛋,做法好有讲究啊,不是随便就能做
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操作步骤:
第一步:把鸡蛋冲洗干净 。 鸡蛋表面残留很多鸡粪和细菌等 , 如不清洗干净 , 锅里的鸡蛋就会被污染了 。
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第二步:锅中加入半勺食盐 。 食盐能够杀菌消毒 , 还可以避免鸡蛋在煮的过程里不爆裂 。
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第三步:大火烧开转小火煮5分钟捞起泡在水里降温 。 不用煮太久 , 因为只要把蛋白煮定型了就行 。
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第四步:锅里重新加入清水 , 再加入香叶、八角、辣椒干 。 味道按个人喜好掌握就好 , 还可以放草果 , 桂皮等卤水料 。
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加入冰糖 。 冰糖比白糖好一点 , 有红糖可以试试 , 上色效果也不错 。
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加入老抽、生抽调味上色 。
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加入食盐调味 。
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再加入红茶叶大火烧开 。 有人用绿茶 , 但是颜色不会很深 , 味道也没有红茶浓厚 , 而且还有一点绿茶的青涩味 。
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第五步:降温后的鸡蛋用铁勺子敲开一道裂缝 , 最好整个鸡蛋的壳都有裂缝 , 这样就能更加入味啦 , 但是千万不能太用力破坏了蛋白 。
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第六步:把鸡蛋放入锅中煮 , 小火煮40分钟 。
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第七步:然后把鸡蛋浸泡在锅中2小时以上 , 让其入味 。
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