『茶叶』不当茶叶“愚人”，一起明“茶”秋毫茶叶|绿茶|红茶|乌龙茶|安吉白茶|茶汤

茶叶知识千千万，当然有不少的干货。
想不被整蛊？趁着愚人节的机会，小编就来介绍几个常被“误解”的茶叶冷知识，以备不时之需。
中国茶类那么多，不是在同一时期形成的
绿茶出现的最早，唐代的煎茶法与宋代的点茶法用到的都是蒸青团茶，但现在已经不再生产了。
人们现在所熟知的绿茶如西湖龙井、洞庭碧螺春等大多都是明清以后才出现的。

文章插图
随后出现的是黑茶和黄茶，它们的制作工艺起源于绿茶，也就是杀青（通过高温来终止茶叶内部酶活性）。
红茶略早于青茶，两种茶类大约出现于明末清初；而近几年流行起来的白茶则出现在清朝末年。这三种茶类的制作工艺都起始于萎凋（将茶鲜叶静置并让它自然蒸发水分）。
红茶？乌龙？傻傻分不清楚

文章插图
“大红袍”光是听起来就红彤彤的，很红茶的感觉，实际上却是乌龙茶；而“安吉白茶”这个名字更容易迷惑茶友，一定要谨记：安吉白茶是绿茶。
“毛尖茶”也容易让人乱入。毛尖茶是茶叶外形的统称，各地有很多类型的毛尖茶，比如信阳毛尖。喝茶的人常会误以为毛尖茶就是绿茶，其实不然，比如“北港毛尖”、“沩山毛尖” ，明明有一种浓浓绿茶味儿，却又是黄茶！
还有一个“东方美人”茶，它可是“以假乱真”的高手。不能简单地从名字下手，而是从口感出发！它发酵重，口感、滋味与红茶匹配度颇高，却是实打实的乌龙茶。
茶汤表面的“白雾”不是水蒸气
在冲泡一些优质茶时，我们会发现茶汤表面会出现一层非常薄的白“雾” ，让人仿佛置身飘渺的茶山绿林一般。
这种白色的“雾气”被称为“茶氲（yun）”或“汤氲” ，有一定的浓度，无法短时间融入茶汤，而白开水冒出的是水蒸气。

文章插图
【『茶叶』不当茶叶“愚人”，一起明“茶”秋毫】“洗茶”不是为了洗去农残
很多人认为洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等，其实不然。

文章插图
多数情况下， “洗茶”的主要目的是浸润茶叶，帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味。
有部分爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶” 。
好茶叶和笑话一样，都是有梗的！

文章插图
绿茶确实茶梗很少，因为绿茶采摘时讲究的是鲜嫩，嫩茶叶自然没有梗。
但对于乌龙茶、普洱茶、黑茶而言，在采摘时都要求是成熟的茶叶，所以茶梗的出现是再正常不过的了，而且好茶也是应该有梗的，无论是压制还是口感，都需要茶梗的存在。
而且，国标对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在15%到18%之间。
茶叶的品质不全由茶毫多少来衡量
茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，
一般来说，鲜叶越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。茶叶的好坏并非由茶毫的多少来衡量。