本文插图
春天一到 ， 河里的一味鲜物 ， 已经按耐不住 ， 从冬日栖居的淤泥里 ， 爬了出来 。 不过 ， 等待它们的 ， 是爆炒上盘 ， 满足人们的口腹之欲 。
那就是螺蛳啊 。

本文插图
清明时节 ， 正是采食螺蛳的最佳时令 ， 因这个时节螺蛳还未繁殖 ， 最为丰满、肥美 ， 故有“清明螺 ， 抵只鹅”之说 。
螺蛳肉味甘 ， 性寒 ， 具有清热利水、消黄疸、解毒消痈等功效 。若食法得当 ， 真可称得上“一味螺蛳千般趣 ， 美味佳酿均不及”了 。

本文插图
食 材 Ingredients
螺蛳 ， 生姜末 ， 葱段 ， 酱油 ， 豆瓣酱
做 法 Steps
1. 起油锅 ， 把姜末爆香 。

本文插图
2. 闻到姜末的香气以后 ， 开大火 ， 下螺蛳和黄酒 ， 翻炒 。

本文插图
3. 翻炒一分钟后 ， 下酱油、豆瓣酱、水 ， 炒到螺蛳的厣 ， 即角质薄片掉下来了 ， 就熟了 。

本文插图
4. 出锅前 ， 撒一把葱 ， 增色增香 。

本文插图

本文插图
食 材 Ingredients
螺蛳 ， 春笋 ， 咸肉 ， 葱
做 法 Steps
1. 春笋取嫩的部分 ， 切成竖条 ， 咸肉也切成竖条 。

本文插图
2. 锅烧热以后 ， 下油 ， 下咸肉 ， 翻炒 。

本文插图
3. 炒到肥肉变透明以后 ， 下春笋 ， 春笋要炒透 ， 可以减少笋的涩味 。

本文插图
4. 等到笋炒透以后 ， 加进螺蛳翻炒 。

本文插图
5. 翻炒两分钟以后 ， 下热水和盐 ， 加盖 ， 煮沸 。

本文插图

本文插图
买螺蛳也是很有讲究的 。 在挑螺蛳的时候要选择外壳呈青色 ， 且有一定光洁度的螺蛳 。 螺蛳并不是越大越好 ， 太大的螺蛳肉质粗糙 ， 太小的又食之不甘 。 去菜场挑选时 ， 个头不大不小的螺蛳口感最好 ， 因为大螺蛳的尾巴里会有小螺蛳 ， 就是“籽” ， 会影响口感 。
螺蛳要好吃 ， 其来源也非常重要 。 螺蛳出产地的水质一定要过关 ， 一般来说水质干净 ， 螺蛳无泥腥味 ， 口味才鲜美 。 而表面脏一点的可能是野生的 ， 虽然泥沙多 ， 但是只要买回来吐吐泥 ， 味道比一般养殖的鲜 。 另外福寿螺不是本地物种 ， 尽量不要食用哦~

• 『骑砍2』我活到了骑砍2发售的那一天
• 『快乐养生』她在隔离区坚守，父亲自行求医倒在医院门口 毛琳琳：我平安回来您已不在
• 喜茶■喜茶的配方，被我扒到了
• 「快乐养生」“餐桌革命”呼声再起：分餐进食好处多 公筷公勺摆上桌
• 『西岳天宇』清明节到了，关中人家里会提前蒸馍，也会蒸上一些贡馍
• #健康食疗#胃黏膜的修复器被找到了，每天吃一吃，调理肠胃，保护胃黏膜
• [瑜伽徒TB]如何缓解阔筋膜张肌疼痛，让你的臀部和膝盖再次快乐的最好方法
• 君子兰■换盆的最佳时机到了，换完花儿就疯长，错过会后悔！
• 肺癌@肺癌会有5个标志，出现两个以上，提示病情已经到了晚期
• 母婴小课堂■瑜伽快乐婴儿式详解：缓解腰酸背痛，按摩脊柱整个腹腔得到放松