『保健小贴士』不吃主食，会不会缺维生素B？这篇说清楚了( 三 )

另外，高碳水化合物食物吃进身体内后，需要大量维生素B来帮助代谢，这意味着消耗的增大。
综合来说，这些因素都可能使得长期坚持吃精制米面的人，依旧出现B族维生素缺乏的状况。
图片来自giphy
而且，精制米面在加工过程中，不止流失维生素B ，还包括铁、镁、维生素E等营养素。相关阅读→经常吃面的10大危害，不敢多看一眼
可是现如今，有太多的人，把自己的饮食单一的集中在，以精制米面和单糖为主上面，长此以往，可能并不仅仅出现维生素B缺乏，还可能涉及到其他各类营养的缺乏。相关阅读→越胖，越容易营养不良，因为这些东西吃多了
最后，精制米面类食物属于高碳水化合物饮食，进入人体会转化成葡萄糖。
长期大量摄入，必然会给身体代谢造成压力（胰岛素要不停分泌出来帮你处理血糖），带来诸如肥胖、胰岛素抵抗等状况。
所以，如果单纯从维生素B出发，在高碳水类食物中，粗粮类远比精制米面要好很多。
但这并不意味着粗粮可以多吃，一方面它们的碳水含量并不低，只是成分复杂一点，升高血糖稍微慢一点。
另外，它们往往含有各种“天然毒素”（为保护自己不被吃掉），比如皂苷、植酸、凝集素等等，会影响你的肠道健康，甚至波及免疫力，可能自己攻击自己，导致一些自体免疫反应。
另外，关于维生素B ，并不是只有饮食不良会造成缺乏，很多因素，比如药物、自身疾病、情绪状态等，都可能“消耗”维生素B 。
它们会消耗维生素B
有时候你会发现，自己明明吃的很好，饮食也算丰富，可依旧缺乏维生素B ，这到底是为什么呢？是什么在悄悄消耗维生素B么？的确如此：
→患有某些疾病
如果你存在肾脏疾病、消化系统疾病、类风湿性关节炎、其他慢性炎症等状况，一般容易缺乏维生素B6、B9 。
→药物干扰吸收
像是抗生素、二甲双胍、质子泵抑制剂（PPI ，奥美拉唑、兰索拉唑、雷贝拉唑等）、口服避孕药、抗惊厥药、非甾体类抗炎药（NSAIDs ，如阿司匹林或布洛芬）等，容易影响维生素B2、B6、B9、B12等的吸收。
图片来自giphy
→酒精
喝酒给人体提供了大量需要B族维生素代谢的碳水化合物和糖，因此维生素B ，尤其是B1会在这个过程中被大量消耗掉。
不仅如此，酒精还能阻止维生素B被人体正常吸收，可以说是“双重打击” 。
→压力
压力，尤其是慢性压力，会增加人体对维生素B的消耗量，因为维生素B可以助力你更多的神经递质来保持情绪稳定。
关键的瘦龙说
质疑低碳水饮食的声音里，不乏有“不吃主食会导致维生素B缺乏”的说法。
但是，当你吃够肉类、内脏、蛋类、坚果（包含一些种子）、绿色蔬菜等等时候，实际上根本不用担心维生素B缺乏。
如文中所述，富含维生素B的非“主食”类食物，是非常多的，包括动物肝脏、猪肉、鸡肉、三文鱼、西兰花、蘑菇……
事实上，很多长期以精制米面为主食的人，反而更有可能缺乏维生素B ，并且不止维生素B ，还包括其他多种维生素或者矿物质，比如铁、镁、维生素E等等。
这是因为，米面在精制加工的过程中，往往导致大量营养素流失，而且高碳水化合物食物也会消耗大量的维生素B去帮助代谢。
同理，高碳水饮食导致的高血糖，还会和维生素C有竞争关系，导致维生素C缺乏。
另外，造成维生素B缺乏的并不只是饮食，如果你患有消化系统疾病、经常吃抗生素、喜欢喝酒、存在慢性压力等状况，都在不同程度消耗着体内的维生素B 。