豆角有几种做法?豆角焖饭
一 。豆角(塘沽市场卖一元/俩斤) , 收拾干净 。掰成几瓣 ,
二 。肉 。半斤(也可以不放肉 。)切片 。用盐 。味精 。淀粉浆好 。
三 。米 。洗干净 。泡上 。
方法:
一 。先把肉和豆角炒好 。
二 。电饭锅蒸米饭 。半熟的时候 。开盖 。把豆角放进去 。盖上盖子 。继续 。
三 。等电饭锅键换到保温的地方就好拉 。
还有一种方法 。是米和豆角(不加肉的) 。一起放进去 。一起煮
炒豆角干
一、原料组成
原料:豆角干(鲜豆角切成长丝晾干)、肉丝
调料:酱油、盐、味精、葱姜蒜末
二、成品特点
色泽淡绿、口味咸香、干爽可口
三、制作方法
1. 豆角干用清水浸泡发起 , 切成段 。
2. 炒锅上火 , 下油 , 用葱姜蒜炝锅 。
3. 锅中放肉丝翻炒 , 然后放入泡好的豆角干煸炒 , 加调料翻炒均匀后出锅即可 。
注:"豆角"为扁豆的地方称谓 。
豆角炖排骨
材料一:豆角
摘好洗净;
材料二:新鲜肋排
排骨斩件洗净 。
材料三:土豆
土豆洗净去皮切滚刀块 。
先把豆角炒一下 , 炒到断生盛出
另起锅 , 姜片爆香 , 放入排骨炒至变色 , 加少许生抽和糖调味 , 盛出 。
炒好的豆角和排骨放入砂锅 , 加高汤 , 大火烧开加入适量盐 , 加盖转小火炖
炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时 , 加入土豆块 , 拌匀 , 继续炖 。
继续炖20分钟左右 , 土豆熟烂 。调入鸡精撒上葱花即可
自己动手制作酸豆角
[家常菜谱]
1、锅里放水加花椒和盐煮开 , 放凉 。豆角适量 , 洗净切段 , 用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子 , 整条豆角淹也可以)
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子 , 水要没过豆角 , 但不要加满 , 尽量占3/4坛子空间 , 然后加点高度白酒 , 喜欢吃辣的放点干辣椒 , 最后用干净的水密封坛口 , 放置阴凉通风处4--5天 。
3、吃的时候加点肉末和蒜末 , 炒熟再吃 。因为是夏天 , 腌泡菜的时间要短一点 , 入味就可以 , 时间久了会烂掉 。
番茄酸豆角鱼面
材料:
酸豆50克、大番茄1颗、花枝50克、洋葱1/4颗、大蒜3瓣、白酒30CC、意大利蔬菜面3球 。
做法:
1、用橄榄油将洋葱、大蒜8分钟小火爆香 。
2、加入墨鱼 , 淋上白酒拌炒 。
3、加入酸豆、番茄续炒 。
4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成 。
步骤:
1、备妥处理好的墨鱼 。
2、墨鱼快炒熟时再加入酸豆和番茄(1颗大番茄约等于4、5颗小番茄的量 , 可互相取代) 。
3、蔬菜面同样须先煮熟后再加入拌炒 。
懒人食谱之豆角肉丝焖面
用料:切面 150g豆角 100g瘦肉 25g葱花、姜丝 少许盐 1茶匙(5g)香油 1茶匙(5ml)酱油 1汤匙(15ml)油 适量
做法:
1. 把瘦肉切成薄薄的肉丝(rose) , 拿酱油腌一下 。
2. 豆角掰成段 , 用比平时炒菜稍多一点的油 , 把葱花和姜丝爆香 。
3. 肉丝炒变色 , 把豆角倒进去 , 加盐、酱油和水 。
4. 水烧滚后 , 把面轻轻地平铺在菜上 , 再洒少许水在面上 , 盖上锅盖用文火焖 。
5. 焖出香味后关火 , 滴几滴香油进去 , 把面挑开拌匀就可以了 。
小贴示:面条放开水里煮七分熟 , 捞出放一边过凉水 , 可以缩短让面条熟的时间 , 但是滋味差很多 。
酸豆角炒肉末
配料:
酸豆角250克 , 猪肉(肥瘦各半200克) , 蒜泥10克 , 干椒末2克 , 熟猪油、精盐、味精、酱油各适量 。
特色:
选料丰富 , 色泽红亮 。爽脆滑嫩 , 麻辣咸甜鲜 , 香味扑鼻
操作:
1.酸豆角洗净 , 用温水稍泡片刻 , 捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用 。
2.炒锅置旺火上 , 先将酸豆角下锅炒干水分起锅 。锅内放猪油烧热 , 倒入肉末 , 加盐稍炒 , 再放入酸豆角合炒 , 接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒 , 加清水50克焖熟 , 收干汤汁 , 放味精起锅即可
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