姜汁撞奶姜汁撞奶体现了蛋白质的 _姜汁

姜汁撞奶的做法广东甜品 -【姜汁撞奶】
多运牌纯全脂奶1公斤
姜汁约80克
冰糖200克
清水150克
先将80克姜汁分四份分置入四个碗中；将冰糖加清水煮溶后，再加入1公斤多运牌纯全脂奶，翻煮至沸滚，让奶微滚透三分钟；将滚透之全脂奶马上撞入置有姜汁的碗中，一分钟后即凝结成嫩滑非常之姜汁撞奶。
姜汁必需用老姜磨成，嫩姜磨成的姜汁，不能令奶汁凝结。
做法：
[原料]牛奶老姜（越老越辣的老姜）白糖
1、首先把姜去皮洗净，切成小块用压蒜器挤出姜汁（没有压蒜器的，我会在下面介绍两个榨取姜汁的简便方法）
2、按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内（喜欢吃辣的就多放点，但千万不要太少，否则很容易失败）
3、牛奶加糖（糖随口味而加，但也不能太少，也是个影响成败的关键）煮滚，熄火，顺时针搅拌数下，直至温度在70度左右
4、把牛奶倒入盛着姜汁的碗中
5、盖上盖子，三四分钟后，揭开盖子，你会发觉，牛奶神奇的凝固了起来（食谱上建议这个时候洒点可可粉，在卖像上会更好，不过偶没这么多材料，就没加可可粉了）
特色：
冬天喝姜汁撞奶有助于促进体内血液循环，增强抵抗力，预防感冒，而且喝了后发点汗也可以暖暖身子
夏天的话可以撞好后放冰箱里冰镇一下，拿出来吃的时候感觉像吃豆腐脑，发身汗再冲个凉，整天的疲倦就全消除了
强烈推荐：夏天的好吃法——凝固后放入冰箱冷藏（记得用保鲜膜封好）。但记得拿出来后尽快吃，否则表面会析出一层水分。
1先将姜洗净去皮，切成小块，放入榨汁机中榨成姜茸。
【姜汁撞奶姜汁撞奶体现了蛋白质的】2把姜茸放在纱布里，用力挤压纱布，将姜汁挤进碗底。
3倒水牛奶入锅，加2汤匙糖开大火煮，用木勺子不断搅拌水牛奶让糖溶解，直到水牛奶煮沸冒烟即关火。
把滚烫的水牛奶倒入一只碗里，端起碗从半空再倒入另一只碗里，来回七次左右。
等待10分钟左右，水牛奶凝固后就可以吃了。
厨神贴士
1、做姜撞奶放姜汁的份量，最好不要超过4汤匙，不然盖住奶香，辣味会变成苦味。
2、如果家里有温度计，可以等牛奶煮沸后，它温度到达70～80度时就可倒入碗里的姜汁上。
3、姜撞奶要用新鲜的水牛奶，用盒装纯牛奶成功率很低，做出的牛奶很难完全凝固，建议不要用。
4、姜汁要用新鲜的姜榨出的汁，以老姜为佳，用隔夜的姜汁做姜撞奶，会失败的哦！
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材料：1块姜、1袋牛奶、1个小碗、
1 。先拿出一块姜，洗干净后，用榨汁机榨出汁！
注：刚榨好的姜汁是混浊的,放一会儿就会有白色的沉淀物出现. 所以要把姜汁搅匀后分在碗里 (一小匙姜汁,一杯牛奶就够了,但若喜欢浓浓的姜,加两小匙左右也可）
2 。牛奶(这回用的是全脂, 有一位朋友用2%的做也成功了), 牛奶+糖(姜汁辣,糖可以稍稍多加点)在火上加热. 不用很热,只要比较烫手就好.
3 。再把姜汁搅拌一下冲入牛奶. 然后在旁边静静地念 “~~啊~吗咪吗咪哄~~~” 七七四十九遍, 再去看看刚才的碗里的已经变成了固体的姜汁撞奶了。。。（大概差不多两分钟左右）
注：姜汁会很辣，所以不要太贪心，。。。。。。
光明的特浓牛奶，不错，大家可以试试！
另一种做法：
鲜奶 (用全脂奶) 70％（最好是用全脂高钙奶）
鲜姜汁30％
糖10％
做法：
姜去皮洗淨 . 把姜磨出姜汁 , 要用筛隔 1 次 , 然后倒入碗內
鲜奶加糖煮滾 , 熄火 . 然后搅数下 , 直至温度在７０C 左右
快手倒入盛载姜汁的碗中 , 数分钟即可凝固
姜一定要即磨即用 , 否则鲜奶不会凝固鲜奶煲滾后再慢慢搅 20 下左右（或用两个器皿，将热的鲜奶倒来倒去降温）, 温度便会降下至 70°C 左右
倒鲜奶时中途不要停頓 , 要一气呵成
只要掌握以上秘决 , 你便会发觉这是最简单又最理想的做法
姜一定要挑黄色、多淀粉的靓姜，牛奶选用浓度高的新鲜水牛奶。制作时姜汁放在碗底，把８０℃左右的牛奶倒入碗内拌匀。奶面上能放稳一只汤匙而不下陷，这才算是成功。

姜汁撞奶的做法姜撞奶怎么做姜汁撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。刚做好的姜汁撞奶味道甜甜的：250ML鲜牛奶1袋、全脂甜奶粉1茶匙。三、一定要用鲜榨的姜汁，新鲜的姜好取汁，现用现榨，从超市买来的浓缩姜汁不可以代替、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的，谁都可以做出宛如凝脂的姜汁撞奶姜汁撞奶又叫姜撞奶。一、牛奶要选全脂的新鲜牛奶，我每次都用保质期只有三天的全脂鲜牛奶，或者姜埋奶，是一道传统的广州小吃，先来嘱咐一下零失败的要点，记住一下四点，甜中微辣，吃到胃里感觉很舒服，很温润，暖暖的，这种感觉好像有人在拥抱你一样，呵呵~在说详细做法之前。四、注意牛奶的温度，牛奶在六七十度（这个温度的牛奶已经不烫手了）的时候冲入姜汁中最容易成功，千万不要搅拌，静置几分钟后就能发现牛奶凝结成冻冻了。【姜汁撞奶】成品2小碗原料姜汁撞奶的制作材料：鲜牛奶500克，白糖150克，姜汁100克。姜汁撞奶的介绍：姜汁撞奶用鲜牛奶、白糖煮熟后，加入姜汁而成。因首创于广东番禺县的沙湾而得名，所以又叫“沙湾姜汁撞奶” 。牛奶掺入姜汁后凝结成膏状如豆腐脑，所以当地人又称为姜埋奶。这里的"埋"字实际就是姜汁与奶的融合之意。姜汁撞奶的特色：色泽淡黄，甘香微辛，滋润滑嫩，入口即化，具有健胃驱寒的保健功效。教您姜汁撞奶怎么做，如何做姜汁撞奶1.姜汁100克分盛在3个小碗内。姜汁的制作，取鲜姜刮去皮，洗净，用刀将其拍碎成末，盛入碗内加入适量清水，浸泡1-2小时，然后用纱布过滤后即为姜汁。

姜汁撞奶 姜汁撞奶体现了蛋白质的

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