煎豆腐煎豆腐是先裹蛋液还是先裹淀粉 _豆腐

怎么煎豆腐？一定要稍微多放点油，最好是差不多1毫米在锅底就行，把锅都用油匀一下，油差不多热的时候，改用小火，放豆腐，最好是一片片的放，不要叠在一起了，不然不好翻，轻轻摇动锅，让油能均匀地滋润到豆腐，再看看豆腐贴锅底的那一面，要是变黄了就可以反面再煎了，两面都煎到差不多，再放蒜和姜末，放盐和鸡精，都少量，最好是能放点豆瓣酱，最后倒一点点水，加辣椒焖一下，最后可以撒上点葱末，起锅，完成啦/煎豆腐
原料：老豆腐
佐料：葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，白糖，白酒，盐，味精，酱油，白醋，香菜，清水
小料：花椒粒，炒花生，干辣椒碎，热油
做法1 老豆腐切片，厚薄大约1.5厘米
2 葱切段，姜切片，干辣椒切段，蒜拍撒（忘了拍照）
3 大约半锅清水，放入姜片，花椒粒，酱油煮开
4煮开的料汁放凉，然后加入葱段，大蒜，干辣椒，白糖，白酒，盐，味精，白醋
5 把豆腐片放入料汁中，最后放香菜，腌制24小时以上
6 锅里放油，将腌制好的豆腐片煎成两面金黄即可盛盘，撒上小料就能吃了
干锅将花椒粒和花生米分别炒香并擀碎（花生米去红衣）
花椒碎，花生碎，干辣椒碎一起放入碗中，浇上少许热油拌匀即成小料煎酿豆腐
白豆腐5块、五花肉50克、冬菇10克、花生油20克、盐10克、味精8克、白糖3克、干生粉10克。
1.白豆腐切日字块，中间挖凹槽备用，去皮5花肉砍成泥，冬菇切成米，加入盐、味精、白糖、干生粉拌匀。
2.豆腐中间各挖掉一点，再把肉泥酿入豆腐中间。
3.煎锅下油，放入酿豆腐、煎至金黄至熟、铲起入碟即成。
煎酿豆腐
肉泥、虾仁适量，豆腐10件，芫茜、胡椒粉、味料适量。
把肉泥、虾仁等拌匀成为馅料，将豆腐中间挖一洞，涂上干生粉，酿上馅料，把豆腐用慢火煎至两面金黄色取起，用葱丝、姜丝爆香，落上汤勾芡淋上即可。
特点：焦香浓郁，嫩滑味鲜。
煎酿豆腐
主料：
板豆腐2件，鲛鱼肉8两（约320克），半肥瘦猪肉2两（约80克），咸鱼肉1两（约40克），葱粒1汤匙，马蹄粒1汤匙。
调味料：
胡椒粉1/4茶匙，盐1茶匙，生粉、生抽各1汤匙。
做法：
1、把豆腐用水轻手冲洗，沥干水分，每块切成六小块。
2、鲛鱼肉切碎，半肥瘦猪肉剁碎，咸鱼蒸熟去骨。
3、将（2）放在大碗内加入调味料，用手拌匀挞至起胶，然后放入葱粒和马蹄粒顺一方向搅匀。
4、用小匙在豆腐中心挖出一块豆腐，使成凹穴，拍下少许生粉，并把（3）之馅料分别酿入豆腐里，再在面上拍少许生粉。
5、用镬烧滚一杯油，轻手放下豆腐，煎炸至微黄色上碟，撒上葱粒便成。
备注：
注意：选用肉质松软的鱼肉搅拌起来比较容易，咸鱼则以香味浓郁的霉香为首选。
干煎豆腐的做法
1.豆腐横切成2块，每块再各切2刀成6块。
2.锅内放1大匙油烧热，加少许盐，再放入豆腐煎至两面金黄，随意蘸酱食用即可。
香葱煎豆腐怎么做
1.先把豆腐用煎锅,煎成金黄色,备用
2.把煎好的豆腐放入锅中,加入五香粉,盐,和适量的水一起炖一会儿,让豆腐入味
3.最后把切好的葱段,放入锅中炒一下,就可以出锅炉了
南煎豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
辅料：鸡蛋60克
调料：白砂糖5克,植物油50克,大葱15克,姜10克,大蒜（灼ぃ?克,酱油10克,花椒2克,盐5克
南煎豆腐的特色：
鸡蛋鲜、豆腐嫩，色泽黄。
南煎豆腐的做法：
1. 先将鸡蛋打在碗里调匀；
2. 再把豆腐洗净切成0.3厘米厚、2.6厘米长、2厘米宽的长方块；
3. 然后将蛋浆的一半铺在盘上，把豆腐一块块地摆在蛋浆上；
4. 最后将剩下的蛋浆浇在豆腐上；
5. 锅里放油烧热，轻轻地把豆腐推入锅内，待两面都煎至呈金黄色；
6. 把葱、姜、蒜、花椒水、糖、盐、酱油一齐放入锅内；
7. 添点汤，用慢火将汤耗干即可出锅。要用小火，有耐心，油热点再下锅，豆腐会迅速的收水在煎的那面成稍硬的面，然后就小火慢煎吧，不要翻动先，时不时拿起锅晃一晃防止粘锅就一了，一直煎到金黄微硬，可以用闻的，闻到豆香了再翻
l另外、不得不说的是，豆腐质量也好重要了，我在全市只买一个人的豆腐吃，他家的豆腐不掺假，不论煎煮焖炖都不容易碎，而且豆香味浓郁。你好好找找那些放心的豆腐吧在锅烧热之前用生姜擦锅，这样可以让豆腐不粘锅，油不用放太多，小火煎，注意来回翻最好用平底锅，油放一点，基本整个锅底有就行了，慢火煎，到金黄色就可以反转，煎另外一面不用放很多油，中火。把豆腐切成方的厚片，用盐稍微盐一下待用。拿一个小碗打入一个鸡蛋，用筷子打成鸡蛋液，然后将豆腐片在鸡蛋液里粘一下，放到锅里煎，煎至两面焦黄出锅就可以了，非常好吃。将锅置火上，待锅中水分蒸发完，倒入植物油（多少无所谓），轻晃锅，待油温至六成热时，将油倒回乘油的容器里（注意千万别倒进怕烫的容器里）。然后锅内重新倒入少许底油，将豆腐放进锅里小火煎至双面金黄即可。

煎豆腐 煎豆腐是先裹蛋液还是先裹淀粉

煎豆腐煎豆腐是先裹蛋液还是先裹淀粉