鸡肉炖蘑菇鸡肉炖蘑菇用什么蘑菇最好吃( 二 ) _蘑菇

小仔鸡又称土鸡，肉质鲜嫩易熟，此道菜最适合在寒冷的冬天食用.
东北特色菜－－小鸡炖蘑菇材料：童子鸡一只、香菇、茶树蘑、竹荪、生姜、盐、食用油、香葱
制作方法：
1、将童子鸡去肠肚，清理干净，跺成小块儿。
2、将生姜切成小块
3、将香菇、茶树蘑、竹荪去根洗净。
4、上锅点火入油，油热后先将生姜片投入油里，煸炒出点香味，然后将鸡块倒入，到少许料酒翻炒，等鸡肉稍有变色后，就关火。
5、准备一个小沙锅，倒入些水，点火加热，水热后，放入香菇、茶树磨、竹荪，再将炒过的鸡块倒入沙锅里，如果一次吃不掉整个一只鸡，可以考虑放一半就够了。
6、然后在沙锅里加足够味道的盐，开中火炖，大约等锅沸腾后，关小火，继续炖，约莫一个小时左右，将洗净的葱切成段放入锅里，少加些水继续炖，直到再此起沸点，就可以关火了。
7、炖好的汤还是放在沙锅里，不必特地用碗盛出。
做法:
小仔鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。
蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。
豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。
把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，
注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。
另,宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。
回答者：tingyu527 - 同进士出身六级 12-20 08:47
小鸡炖蘑菇
主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1.将小鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成

蘑菇炖鸡的做法主料：土鸡
调料：姜，蒜，葱花，盐
首先把姜拍碎，但最好别切成粉状，那就不好了。只要拍碎就OK了，蒜只要把蒜皮去掉就好了，食用油最好别放，放进去别变调的，辣椒也不要放。鸡洗干净后切成小块状，红枣，笋，香磨也准备好，这些东西要同时和鸡一起放进高压锅里面，还要加上调料哦。再大火炖个15-20分钟左右，时间到了后要再把火转小再炖个5分钟左右。就可以了。这样吃起来既补味道也香哦。
很适合做给家里人吃。用料：
三黄小鸡一只、竹荪五棵，香菇、平菇、鸡腿菇、木耳各三两，盐自适量。
1、将各种菌洗净，香菇、平菇、木耳撕小块，鸡腿菇切成两半，竹荪用清水稍泡发后切成两段。
2、将鸡彻底整理干净后放炖锅中，加水用大火烧沸，打去浮末，加盖改微火慢炖。
3、炖约二十分钟后下香菇、平菇、木耳、鸡腿菇、竹荪，改大火烧沸后再改微火炖二十分钟。
【鸡肉炖蘑菇鸡肉炖蘑菇用什么蘑菇最好吃】4、炖约二十分钟后下木耳、盐。
5、继续炖约二十分钟后起锅盛汤钵即成。材料：嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）
1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；
2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5，加入榛蘑一起炒匀；
6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。小鸡炖蘑菇
主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

鸡肉炖蘑菇 鸡肉炖蘑菇用什么蘑菇最好吃( 二 )

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