蛋挞怎么做? [编辑本段]葡挞的做法原料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状麦淇淋250克,牛奶500ml、砂糖适量、鸡蛋2个 。
1、挞皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状麦淇淋(包入用,可以用植物黄油代替)250克,水150克 。家里没有高粉,也没有现成的低粉 。就用的中粉:(普通面粉)270g+玉米淀粉50g(大概20%,降低面粉筋度)配的低粉 。也没酥油,就用的色拉油 。
2、以上材料混合揉成光滑的面团,醒20分钟;让麦淇淋在室温软化,放入保险袋擀成0.6cm薄片;面擀成长片,麦淇淋放在中间是面片长度的1/3 。
3、然后把面片折三折后,用面片包住麦淇淋,小心的擀成长条 。再将长条四折(就像叠被子) 。再重复一次以上步骤(擀长,叠四折) 。然后用保鲜膜包住,松弛20分钟 。
4、松弛结束,擀成0.6cm左右的大片(小心不要擀漏了,如果用植物黄油代替,要很小心的擀哦,很容易漏油);然后将面片卷起来,用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟 。
5、把牛奶、砂糖、鸡蛋2个、低粉15g混合成为挞水;从冰箱取出松弛好的面,切成1cm左右的段;然后在其中的一面沾少许面粉;沾面粉面朝上,放在模子里压出形状 。
6、倒入挞水,七分满就好;然后放入烤箱,置于220度烤15分钟,香喷喷的葡式蛋挞就新鲜出炉了 。
·配 料: 鸡蛋2个,蛋黄5个,黄油250克,猪油250克,糖500 克,低筋面粉750克,高筋面粉750克,巧克力酱少许 。
·操 作: 1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟,打软 。
2.加入白糖,打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀 。
3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内,再放上烤盘 。
4.烤箱调至200℃预热10分钟,放进烤盘烤10分钟 。
5.取出待凉后,用巧克力酱在蛋挞上画圈即成 。
·营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E 。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流 。
鸡蛋 - 1、蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦...
中间的挞心也可以用100克砂糖和100克蛋黄的混合液,添加500克奶油再添加250克牛奶,混合均匀,然后倒在挞皮中,放入烤箱中在200度的条件下烘烤20分钟,就可以了.·配 料: 鸡蛋2个,蛋黄5个,黄油250克,猪油250克,糖500 克,低筋面粉750克,高筋面粉750克,巧克力酱少许 。
·操 作: 1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟,打软 。
2.加入白糖,打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀 。
3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内,再放上烤盘 。
4.烤箱调至200℃预热10分钟,放进烤盘烤10分钟 。
5.取出待凉后,用巧克力酱在蛋挞上画圈即成 。
·营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E 。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流 。
鸡蛋 - 1、蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦...
中间的挞心也可以用100克砂糖和100克蛋黄的混合液,添加500克奶油再添加250克牛奶,混合均匀,然后倒在挞皮中,放入烤箱中在200度的条件下烘烤20分钟,就可以了.蛋塔做法一
1、材料:
A.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去) 。
B.蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味决定放还是不放 。放了炼乳之后,蛋塔水的奶味会更香浓 。)
2、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团 。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可 。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟 。
3、将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰(French Pin)敲打,把马琪琳打薄一点 。这样马琪琳就有了良好的延展性 。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄 。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致 。取出马琪琳待用 。
4、案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形 。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀 。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍 。
5、把马琪琳放在面片中间
6、将两侧的面片折过来包住马琪琳 。然后将一端捏死 。
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