深受吃货们喜爱的扇贝和生蚝有什么区别生蚝和扇贝的区别( 二 ) _小知识

2、【蒜蓉酱】凉锅热油3分热放姜炸至5成热把姜捞出来，放2/3蒜泥，加料酒1勺、蚝油2勺、鸡精1丢、生抽1勺、白糖1小勺，炒差不多了放约2勺香油再炒一会儿。关火将炒好的蒜末倒入未下锅的蒜末碗中，搅匀，蒜蓉酱就做好了；【酱汁】用料里的酱汁混匀。■ ■■■■
3、粉丝一卷，热水烫软，摆盘，扇贝摆好，上面剪一小绺粉丝，加一勺酱汁，半勺蒜蓉酱，泰椒圈2圈，葱花一点点。■ ■■■■
4、最后锅内水开蒸个10分钟左右即可出锅。

小贴士：1、如果用烤箱烤，酱汁需要多加4勺水，要不会有点儿咸。
2、粉丝，摆盘的时候烧开水烫软直接剪然后放到扇贝上就行，泡时间太长的话就没有吸收酱汁的空间了。
3、酱汁就是这个配比，如果不够按照相同配比再配制即可。

辣炒扇贝肉食材：
扇贝肉500g、洋葱1个、大葱1根、青葱叶1根。
辅料：
生姜1块、杭椒、朝天椒4个、蒜头5瓣、花椒、干辣椒适量、料酒1勺、生抽、香醋2勺、豆瓣酱1勺。
做法步骤：
1、冷冻扇贝肉500克，化冻后摘去沙囊和黑线，清洗干净；洋葱、姜、蒜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱备好，切成小段或丝。可视吃辣能力放辣椒。■ ■■■■
2、锅中烧开水，放一大勺料酒，倒入扇贝，约半分钟后捞出扇贝，沥干水分。■ ■■■■
3、锅中热油，倒入干辣椒和花椒，下郫县豆瓣酱，炒出红油。■ ■■■■
4、其他配料一起倒入，炒出香味，翻炒至洋葱断生。【深受吃货们喜爱的扇贝和生蚝有什么区别生蚝和扇贝的区别】■ ■■■■
5、倒入扇贝，加2小勺生抽，2小勺香醋，少许盐（郫县豆瓣酱有盐味，放盐要谨慎），翻炒均匀，出锅。非常下饭。■ ■■■■

碳烤生蚝食材：
生蚝10只。
辅料：
蒜茸2茶匙，朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙，柠檬汁2汤匙。
做法步骤：
1、鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。
2、将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。
3、把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。
4、蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。小诀窍：
1、炭烧生蚝非常适合野外烧烤，如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制，或者用烤箱制作（温度160度，时间5分钟）。
2、生蚝生吃味道最为鲜美，但毕竟直接食用会有些冒险，建议烹调后再食用。

日式炸生蚝食材：
大生蚝6-8只。
辅料：
面包糠盐、黑椒混合沙律酱。
做法步骤：
1、生蚝去壳放入锅内煮熟捞出，并且吸干水分。■ ■■■■
2、然后将煮熟的生蚝沾上生粉和面粉。■ ■■■■
3、接着放入提前弄好的蛋浆里，再沾上面包糠取出。■ ■■■■
4、热锅起油放入生蚝肉炸至金黄，捞出后吸去多余的油。■ ■■■■
5、这款美味的日式炸生蚝就做好啦！■ ■■■■

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