红烧鱼头的做法红烧鱼的正确做法( 二 ) _做法

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜新学了一道红烧鱼头的做法，最主要的是比平时的红烧要简单，鱼头不必煎制，配好佐料和料汁，直接炖即可，成品非常入味。”
1/2茶匙
红烧鱼头的做法
鱼头切成2半
准备炖鱼头的佐料：八角、花椒、干辣椒，葱切段，蒜切片，姜切块
调一碗汁：1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2茶匙白糖搅拌均匀
锅中倒油，下炖鱼佐料煸香
加热水没过鱼头
大火烧开，加盖，转中火炖15分钟
大火将汤汁收浓即可
炖鱼头最好用大一点的锅，如果没有大锅，鱼头可以整个炖，不必劈开，但炖的时间就要相应延长一些。1.将海鲡鱼适当切块，在滚水中氽烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。
2.油麻菜花用水氽烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。
3.将煮汁煮开备用。
【红烧鱼头的做法红烧鱼的正确做法】5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。

红烧鱼头的做法 红烧鱼的正确做法( 二 )

红烧鱼头的做法红烧鱼的正确做法( 二 )