锅包肉是哪里的菜如何做锅包肉 _锅包肉

锅包肉是传统的东北名菜是由谁首创的？哈尔滨的老字号道台食府老厨家，这家店已经有近百年的历史了，而且锅包肉这道菜就是这里首创的。
现如今的老板郑树国在官府里当厨师的太爷爷郑兴文就是锅包肉这道菜的发明者，1911年，清政府在奉天也就是今天的沈阳，召开有十二个国家出席的万国鼠疫研究会。这是是中国第一次召开国际科研大会，以伍连德为首的中国医生战胜了鼠疫！大会给伍连德颁发了"鼠疫斗士"的匾牌，同时还给郑兴文颁发了"滨江膳祖"的匾牌。在那个时候，官府里的菜品老百姓是吃不到的，即使有幸品尝也必须更换菜名和配料。民国以后，郑兴文在现在的道里西十道街开设了"老厨家"饭店，让宫廷菜走出了深墙大院，老厨家也一直延续至今，现在郑树国已经是郑氏官府菜的第四代传人了，但是当年的很多菜品还是流传了下来。
当时作为北方重要官方机构的关道衙门，经常需要宴请国外的客人，尤其是俄罗斯客人。俄罗斯人喜欢甜酸口味，北方菜的咸浓口味让他们很不适应。为了讨好大鼻子外国人，道台下指令，让厨师们改变口味。郑兴文冥思苦索，把原来鲜咸口味的"焦烧肉片"，改为甜酸口味的菜肴。于是他将焦烧肉条加入了水果做成了锅包肉，后来又按照中国人的口味把水果去掉换成姜丝、葱丝，这样就成为了流传至今的锅包肉。这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次来吃饭都要点这道菜。郑兴文根据菜肴的烹饪程序，给这道菜起名为"锅爆肉"，俄罗斯人点菜总发不准音，时间一长，衍化成今天的"锅包肉" 。
哈尔滨的老字号道台食府老厨家，这家店已经有近百年的历史了，而且锅包肉这道菜就是这里首创的。
现如今的老板郑树国在官府里当厨师的太爷爷郑兴文就是锅包肉这道菜的发明者，1911年，清政府在奉天也就是今天的沈阳，召开有十二个国家出席的万国鼠疫研究会。这是是中国第一次召开国际科研大会，以伍连德为首的中国医生战胜了鼠疫！大会给伍连德颁发了"鼠疫斗士"的匾牌，同时还给郑兴文颁发了"滨江膳祖"的匾牌。在那个时候，官府里的菜品老百姓是吃不到的，即使有幸品尝也必须更换菜名和配料。民国以后，郑兴文在现在的道里西十道街开设了"老厨家"饭店，让宫廷菜走出了深墙大院，老厨家也一直延续至今，现在郑树国已经是郑氏官府菜的第四代传人了，但是当年的很多菜品还是流传了下来。
当时作为北方重要官方机构的关道衙门，经常需要宴请国外的客人，尤其是俄罗斯客人。俄罗斯人喜欢甜酸口味，北方菜的咸浓口味让他们很不适应。为了讨好大鼻子外国人，道台下指令，让厨师们改变口味。郑兴文冥思苦索，把原来鲜咸口味的"焦烧肉片"，改为甜酸口味的菜肴。于是他将焦烧肉条加入了水果做成了锅包肉，后来又按照中国人的口味把水果去掉换成姜丝、葱丝，这样就成为了流传至今的锅包肉。这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次来吃饭都要点这道菜。郑兴文根据菜肴的烹饪程序，给这道菜起名为"锅爆肉"，俄罗斯人点菜总发不准音，时间一长，衍化成今天的"锅包肉" 。
郑兴文哈尔滨名厨郑兴文首创
锅包肉是哪个菜系的?锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。
“锅包肉”是现在很寻常的一道菜肴，兼有北方菜系的咸，还有点西洋风味的甜酸。说起来，这道菜的口味还与“国际关系”有关。
【锅包肉是哪里的菜如何做锅包肉】当时作为北方重要官方机构的关道衙门，经常需要宴请国外的客人，尤其是俄罗斯客人。俄罗斯人喜欢甜酸口味，北方菜的咸浓口味让他们很不适应。为了讨好大鼻子外国人，道台下指令，让厨师们改变口味。郑兴文冥思苦索，把原来鲜咸口味的“焦烧肉片”，改为甜酸口味的菜肴。这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次来吃饭都要点这道菜。郑兴文根据菜肴的烹饪程序，给这道菜起名为“锅爆肉”，俄罗斯人点菜总发不准音，时间一长，衍化成今天的“锅包肉” 。

锅包肉是哪里的菜 如何做锅包肉

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